Zimtsterne ou Etoiles à la cannelle:
-4 blancs d'oeufs
-1 pincée de sel
-250g de sucre glace
-250g d'amandes moulues
-cannelle moulue
-clous de girofle moulus
-jus d'1/2 citron
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel,ajouter le sucre et le jus de citron et réserver 3 c.à S. de cette préparation pour le glaçage.
Ajouter au reste les amandes et les épices.Laisser reposer pendant 1 heure au frais.Abaisser sur 2 cm d'épaisseur et découper des étoiles à l'emporte-pièce.
Glacer les gâteaux et faire cuire 20min à four doux.
Source:"la pâtisserie alsacienne"
Anisbreddeles ou Gâteaux à l'anis:
-250 g de sucre
-3 oeufs entiers
-250g de farine
-1/2 paquet de levure chimique
-1 c. à c. d'anis en grains
Battre en mousse les oeufs mélangés au sucre pendant environ 30minutes.
Y ajouter les grains d'anis.Incorporer petit à petit le mélange farine-levure tamisée.
Avec une poche à douille,mettre par petits tas sur une plaque beurrée et farinée.Laisser reposer toute une nuit.
Faire cuire à chaleur moyenne (180°C) pendant 10minutes.Arrêter la cuisson avant que le dessus ne brunisse.
Sablés marbrés:
-250g de farine
-150g de beurre
-1 c. à c. de levure chimique
-100g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
-1 c. à s. d'eau
-30 g de chocolat en poudre
Tamiser le farine et la levure.Creuser une fontaine et y mettre le sucre,le sucre vanillé,le sel et l'eau,et mélanger avec un peu de farine.
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir le tout rapidement.
Préléver 1/3 de la pâte obtenue et y incorporer le chocolat en poudre.Mélanger grossièrement les 2 pâtes et former un rouleau.
Mettre au frais pendant 1 heures.
Couper en fines rondelles,et les faire cuire à four moyen,à 200°c,sur une tôle beurrée pendant 8 à 10minutes.
Source:"les petits fours"
1 commentaires:
ah j'en ai fait des bredeles! j'en ai fait à la cannelle, et aux amandes! et cette année j'en ferai d'autres!
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