La semaine dernière m'a soudainement prise une envie folle de choucroute crue!!!Et je me suis rappelée d'une recette de salade de choucroute que j'avais soigneusement rangée dans mon classeur.Je ne me rappelle plus de la source,ce sont en fait des fiches recettes que ma mère m'avait ramenée lors de l'une de leur sortie.C'est une salade de choucroute avec une note asiatique.
Salade de choucroute d'avant Marco Polo(c'est le titre):
-600g de choucroute crue
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-2 gousses d'ail
-1 brin d'aneth(ou de coriandre fraiche)
-2 cuilerées de sauce soja
-2cuillerées de vinaigre(de cidre ou de miel)
-1 cuillerée de sucre en poudre
-1 cuillerée de jus de citron vert
Détaillez les poivrons en fines lanières.Hachez les gousses d'ail et l'aneth.
Dans un bol,préparez la sauce en mélangeant le vinaigre,la sauce soja,le sucre,l'huile et le jus de citron vert.Incorporez ail et aneth.
Mélanger les lanières de poivrons et la choucroute crue.
Assaisonnez avec la sauce et dégustez dans des bols en proposant des baguettes,pour retrouver les gestes ancestraux de la dégustations de la choucroute telle qu'on la pratiquait en Asie avant Marco Polo(d'après la fiche recette).
Le mariage entre l'acidulé de la choucroute et la sauce sucrée passe bien.
Mais il m'en restait un peu que j'ai mangé le lendemain,et là, le gout de la choucroute crue a repris le dessus.Peut-être aurait-il fallu la blanchir quelques minutes avant de l'assaisonner .Ce sera pour le prochain essai.En tout cas mon envie en a été apaisée.
