Soupe d'hiver ou poireaux-pommes de terre

Après un week-end printanier,nous voilà reparti pour une semaine de grisaille.Je ne sais pas vous,mais ce temps me déprime,et rien de mieux pour se réconforter qu'un bon bol de soupe.

Ayant eue de jolis poireaux d'hiver,j'ai fait un bon potage avec le vert du poireau,et j'ai braisé le reste(j'avais envie de tester )

Soupe aux poireaux - pommes de terre:

Moi j'ai pris la quantité des ingrédients au hasard,par rapport au poireaux que j'avais.

Pour ceux qui aiment bien se baser sur des quantités,d'aprèsle livre"365 jours de cuisine"des éditions Comptoir du livre créalivres.

-4 gros poireaux

-6 pommes de terre

-2 oignons

-2l d'eau

-100 g de beurre(pas mis)

-sel,poivre selon gout(2 cubes de bouillon pour moi)

Nettoyer les poireaux et peler les pommes de terre et les oignons.Les couper grossièrement.Rajouter l'eau et porter à ébullition.Laisser cuire à feux moyen,couvert à demi,pendant 30 minutes.

D'après la recette originale,il faut servir telle quel sans mouliner.Ajouter un gros morceau de beurre et déguster aussitôt.

Moi,j'ai préféré la mouliner ,sans ajouter de beurre.

C"est une soupe simple,facile et rapide,mais tellement bonne.

Blancs de poireaux braisés:

C'étais de jolis poireaux ,pas trop gros,et m'est venu l'idée de cuisiner les blancs entiers.Mais pas à la vapeur,ni à l'étouffée,mais braisés.

Je les ai donc fait revenir dans une noisette de beurre,jusqu'à ce qu'ils atteignent la coloration souhaitée,et j'ai couvert et laissé cuire al dente.

Soupe aux pois

Pour 6 personnes:

-350 g de pois cassés

-3 lit. d'eau salée

-1 oignon piqué de 2 à 3 clous de girofle

-2 feuilles de laurier

-1 gousse d'ail,

-1 échalote

-2 pommes de terre

-2 carottes,

- 1 poireau

-50 g de beurre

-300 g de lard fumé

-sel, poivre

-croûtons de pain

Laver les pois. Les verser dans l'eau et porter à ébullition. Ecumer.Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en dés. Laver le poireau et l'émincer. Emincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Ajouter les légumes et les faire suer.Les ajouter au potage, ainsi que l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et 200 g. de lard. Saler. Laisser mijoter 1 heure 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement à mi-cuisson et rectifier si nécessaire.Retirer les feuilles de laurier, l'oignon et le lard, et passer la soupe au moulin à légumes.Couper le reste du lard en petits lardons, les faire revenir dans un peu de beurre avec les croûtons. Verser sur le potage avant de servir.Couper le lard en portions régulières et répartir dans les assiettes.

Soupe à l'oignon

-2 cs d'huile d'olive

-500 g d'oignons finement émincés

- 1/2 gousse d'ail

-1/2 cc de sucre roux

-1 litre de bouillon de viande ou légumes

- Poivre et Sel

-4 tranches de pain complet

-25 g de gruyère râpé

- 25 g de persil

Recette :

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés. Remuez et laissez-les fondre à découvert pendant environ 15 minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez l'ail et le sucre. Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Versez le bouillon chaud sur les oignons, mélangez bien. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes. Assaisonnez à votre goût. Déposez une tranche de pain saupoudrée de fromage et de persil au centre de l'assiette. Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes.