Clafoutis de Mirabelles

Il me restait un bocal de mirabelles au sirop(fait maison),et une envie d'un dessert frais et pas trop lourd...et me vint l'idée d'un clafoutis.

Recette inspirée d'une fiche recette de Max.mo,légèrement modifiée:

- fruits de votre choix(mirabelles pour moi)

-3 jaunes d'oeufs

-1 oeufs entier (j'ai mis 4 oeufs entiers)

-75 g de sucre(j'ai mis 50g)

-1 cuillérée à soupe d'extrait de vanille

-100g de farine(80g pour moi)

-1/4 l de lait

-un peu de beurre pour le moule

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol du mixeur,excepté les fruits et le beurre.

Dans un moule ovale pouvant aller au four,étaler du beurre.J'ai pris un moule en silicone,inutile de le beurrer et le démoulage est plus facile.

Verser le préparation dans le moule ,ajouter les fruits et enfouner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c(180° pour mon four)

Server tiède.

Je préfère le manger bien frais !

Le prochain clafoutis sera au framboises fraiches du jardin,je vous mettrais des photos.J'en salive déjà!

Roti de Porc à la Paysanne

Ca faisait un moment que j'avais ce roti dans le congélateur,mais ne savais pas comment l'accomoder.Et je suis "tombée" sur cette recette,qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation,et qui ne nécessite pas beaucoup de vaisselle.c'est un plat "rustique,à savourer en famille",et comme j'avais du monde à la maison ,ça tombait bien!Je l'ai accompagné d'un gratin de chou-fleur/brocoli.

-1 roti de porc de 1.2kg

-1kg de pomme de terre

-2 gros oignons

-200g de lard

-baies de genièvre

-bouillon de boeuf

-sel poivre

-3 cuillerées de crème fraiche

Couper le lard en petit dés(pour ma part ,j'ai pris du lard fumé),et les oignons épluchés en rondelles.Les saisir rapidement 2 à 3 minutes.J'ai également saisi le roti sur toutes les face afin de le colorer légèrement.

Mettre les oignons et le lard dans un grand plat à four,ainsi que la viande.Enfourner dans un four préchauffé à 200°c,pour une heure environ.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses.

Au bout d'une heure de cuisson de la viande,ajouter les pommes de terre,les baies de genièvre et arroser du bouillon.Remettre au four pour une heure,à 180°c.

Avant de servir ajouter la crème faiche et rectifier l'assaissonement.

Source:fiche recette "Mes recettes préférées"

Soupe d'hiver ou poireaux-pommes de terre

Après un week-end printanier,nous voilà reparti pour une semaine de grisaille.Je ne sais pas vous,mais ce temps me déprime,et rien de mieux pour se réconforter qu'un bon bol de soupe.

Ayant eue de jolis poireaux d'hiver,j'ai fait un bon potage avec le vert du poireau,et j'ai braisé le reste(j'avais envie de tester )

Soupe aux poireaux - pommes de terre:

Moi j'ai pris la quantité des ingrédients au hasard,par rapport au poireaux que j'avais.

Pour ceux qui aiment bien se baser sur des quantités,d'aprèsle livre"365 jours de cuisine"des éditions Comptoir du livre créalivres.

-4 gros poireaux

-6 pommes de terre

-2 oignons

-2l d'eau

-100 g de beurre(pas mis)

-sel,poivre selon gout(2 cubes de bouillon pour moi)

Nettoyer les poireaux et peler les pommes de terre et les oignons.Les couper grossièrement.Rajouter l'eau et porter à ébullition.Laisser cuire à feux moyen,couvert à demi,pendant 30 minutes.

D'après la recette originale,il faut servir telle quel sans mouliner.Ajouter un gros morceau de beurre et déguster aussitôt.

Moi,j'ai préféré la mouliner ,sans ajouter de beurre.

C"est une soupe simple,facile et rapide,mais tellement bonne.

Blancs de poireaux braisés:

C'étais de jolis poireaux ,pas trop gros,et m'est venu l'idée de cuisiner les blancs entiers.Mais pas à la vapeur,ni à l'étouffée,mais braisés.

Je les ai donc fait revenir dans une noisette de beurre,jusqu'à ce qu'ils atteignent la coloration souhaitée,et j'ai couvert et laissé cuire al dente.

Salade de Choucroute d'avant Marco Polo

La semaine dernière m'a soudainement prise une envie folle de choucroute crue!!!Et je me suis rappelée d'une recette de salade de choucroute que j'avais soigneusement rangée dans mon classeur.Je ne me rappelle plus de la source,ce sont en fait des fiches recettes que ma mère m'avait ramenée lors de l'une de leur sortie.C'est une salade de choucroute avec une note asiatique.

Salade de choucroute d'avant Marco Polo(c'est le titre):

-600g de choucroute crue

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-2 gousses d'ail

-1 brin d'aneth(ou de coriandre fraiche)

-2 cuilerées de sauce soja

-2cuillerées de vinaigre(de cidre ou de miel)

-1 cuillerée de sucre en poudre

-1 cuillerée de jus de citron vert

Détaillez les poivrons en fines lanières.Hachez les gousses d'ail et l'aneth.

Dans un bol,préparez la sauce en mélangeant le vinaigre,la sauce soja,le sucre,l'huile et le jus de citron vert.Incorporez ail et aneth.

Mélanger les lanières de poivrons et la choucroute crue.

Assaisonnez avec la sauce et dégustez dans des bols en proposant des baguettes,pour retrouver les gestes ancestraux de la dégustations de la choucroute telle qu'on la pratiquait en Asie avant Marco Polo(d'après la fiche recette).

Le mariage entre l'acidulé de la choucroute et la sauce sucrée passe bien.

Mais il m'en restait un peu que j'ai mangé le lendemain,et là, le gout de la choucroute crue a repris le dessus.Peut-être aurait-il fallu la blanchir quelques minutes avant de l'assaisonner .Ce sera pour le prochain essai.En tout cas mon envie en a été apaisée.

Osterlaemmele ou Agneau Pascal

Comme la tradition le veut,en cette fête de Pâques, je nous ai préparé un laemmele pour le petit déjeuner du dimanche Pascal.Il n'y a pas vraiment de recette type,on peut faire les agneaux avec de la pâte à biscuit , à génoise ou à kougelhof.Pour ma part, j'ai choisi une pâte à biscuit.


Pour un laemmele:

-3 oeufs
-3 cuillerées à soupe d'eau tiède
-150g de sucre
-120g de farine

Source:"Petit Recueil de la Gastronomie Alsacienne"

Battre les jaunes d'oeufs,l'eau tiède et le sucre en mousse.Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme.Verser cette pâte au 3/4 du moule largement beurré et fariné.Cuire au four préchaufer à 180°C-200°C,pendant 35 à 45 minutes.

A la sortie du four,laisser reposer 5 minutes avant de démouler.Une fois refroidi,saupoudrer de sucre glace.

Je vous souhaite de passer un agréable week-end de Pâques.

Joyeuses Pâques à tous !

Fricassé de Poulet ou Bouchées à la Reine

Pour ceux qui aiment les plats en sauce,c'est cette recette qu'il vous faut.Un plat facile à réaliser et pas forcément élaboré.
Donc,aujourd'hui,je ne me suis pas vraiment décarcassée,j'ai fait au plus simple.

En fait,j'ai commencé hier.J'ai fait cuire:

-1 poule
-2 carottes,
-1 poireau,
-1 feuille de céleri
-1 oignon piqué de 2 clous de girofle
-1 feuille de laurier
-quelques baies de genévrier

-sel

J'ai tout mis dans une grande marmite,et j'ai recouvert d'eau.J'ai laissé bouillir à petit feu pendant 1h30.

Aujourd'hui,après refroidissement,j'ai dégraissé le bouillon,et désossé le poulet.

J'ai prélevé une partie du bouillon,que j'ai chauffé,j'ai fait épaissir avec de la maizena,j'y ai ajouté de la crème fraiche(environ 10cl),de la muscade,du poivre,éventuellement du sel.J'ai mis la viande dans la sauce,avec une boite de champignons,et laissé mijoter pendant 10 minutes.Pendant ce temps,j'ai fait cuire mes tagliatelles fraiches(4 oeufs +400g farine) préparées dans la matinée .

C'était tout simple,mais vraiment bon.

Maintenant,si vous voulez quelquechose de plus élaboré,vous pouvez faire cuire avec la poule de la viande de veau,et préparer votre sauce avec du vin blanc!Vous pouvez également ajouter des quenelles de veau ou de poulet,et servir avec des croutes feuilletées.

Le reste de bouillon avec les légumes,servies avec du pain grillé fera un délicieux repas du soir !

Couronne salée et sucrée

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette trouvée sur le blog de Flo,et qu'elle tient de Fidji,eh bien c'est fait !On peut la servir en apéritif ,ou comme Flo le précisait,en repas du soir accompagnée d'une salade .J' ai fait une petite soupe juste avant,et voilà ce que constituait notre dîner de ce soir...rien à dire c'était excellent!

J'ai fait la pâte dans la machine à pains,mais j'ai doublé les quantités. Si déjà je fais fonctionner la M.A.P,autant que ça en vaille la peine .J 'ai donc divisé le pâton en 2,et j'ai fait une couronne sucrée et une couronne salée.

La couronne salée de Fidji:

pour la pâte:

-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250 g de farine T55 ou T45
-20 g de sucre en poudre
-5 g de sel fin
-40 g de beurre ramolli

pour la garniture :

-200 g de fromage frais (tresana ou autre)
-100 g de dés de jambon
-50 g de noix
-grains de pavot
-1 jaune d'oeuf pour dorer

Pour préparer la pâte à la M.A.P,mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par la machine,sinon pour celles qui veulent pétrir à la main:

-Délayer la levure dans le lait, ajouter le sucre. Réserver.
-Mélanger la farine, le sel et le beurre puis ajouter le lait.
-Mélanger puis pétrir longuement.
-Façonner ensuite une boule de pâte, la mettre dans un saladier recouvert de papier film, laisser lever, la pâte doit doubler de volume (au moins une heure).

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez la pâte en un rectangle.
Y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix.
Enroulez le rectangle afin d'obtenir un rouleau et couper en deux dans le sens de la longueur.
Tressez les 2 boudins et formez une couronne en rejoignant les extrémités.
Le tour de main en images : c'est LA !
Mettre à lever 1h environ, puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot.
Faites cuire dans four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min.



Pensez à recouvrir d'une feuille d'aluminium si ça bruni de trop.






Pour l'autre couronne,j'ai procédé de la même façon,sauf que je l'ai garni de la farce pour le chinois



Deux possibilités de garniture :

-Aux amandes :
-2 cuil. à café de cannelle en poudre
-100 g d’amandes en poudre
-75g de beurre fondu
-80g de raisins secs
-100g de fruits confits

-A le crème pâtissière :
-1/2 litre crème patissière
-200g de chocolat cassé en morceaux


J'ai préféré la 1ère mais sans les fruits confits.Très bon pour le petit déjeuner ou pour un gouter !