Salade de chou rouge

-un petit chou rouge

-1 pomme

-2 douzaines de cerneaux de noix

-gros sel

Vinaigrette:

-1 c.à c. de moutarde

-2 c.à s. de vinaigre

-3 c.às. d'huile

-poivre

-Préparer le chou comme dans la recette précédente,et l'émincer finement.Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 4 heures,puis l'égoutter.

-Eplucher et épépiner la pomme,la couper en fines lamelles.Hacher grossièrement les noix.Mélanger avec le chou.

-Préparer la vinaigrette et assaisoner la salade

Recette du "Recueil de la gastronomie alsacienne"tome III