La nuit du 5 au 6 décembre, le Saint Nicolas distribue aux enfants sages toutes sortes de gourmandises, le Père Fouettard s'occupant des autres (je ne reviendrais pas la dessus,voir messages précédents)!!!
Parmis ces gourmandises, on retrouve bien sûr le traditionnel pain d'épice, mais aussi les "Mannele", dont voici une excellente recette:
-250g de farine T45
-40g de sucre semoule
-5g de sel fin
- 1 oeuf
-10g de levure fraiche de boulanger
-80g de lait
-60g de beurre
-dorure: oeuf battu
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis y ajouter le beurre tempéré. Lorsque la pâte est homogène , la couvrir et laisser doubler de volume. Détailler des pâtons de 60g. Former des boudins en forme de carotte , avec la partie la plus large former la tête, et à l'aide de ciseau les bras puis les jambes. Badigeonner d'oeuf battu et laisser lever. Badigeonner à nouveau et enfourner dans four préchauffé à 180°C. Cuire environ 10 à 15 min.
Source : Les recettes gourmandes des boulangers d'Alsace
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