Tourte à l'Alsacienne

-800 g de pâte feuilletée,

-1,4 kg de viande hachée mélange boeuf, porc et veau,

-1 gros oignon,

-4 oeufs frais,

-1 dl de crème fraîche,

-Persil,Sel, poivre.

Préparation :

Peler et ciseler finement l'oignon et le persil,Dans un grand récipient, ajouter les à la viande,Assaisonner,Ajouter les oeufs,Bien mélanger le tout,Ajouter ensuite seulement la crème,Bien mélanger encore,Au rouleau, abaisser la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur,Prendre un moule d'au moins 4 cm de hauteur,A l'aide du moule retourné, en laissant un bord de 3 cm, au couteau découper deux cercles de pâte,Garnir le moule avec le premier cercle de pâte ou abaisse,Piquer le fond à la fourchette,A la cuillère, le garnir généreusement de farce,Relever les bords de pâte,Recouvrir la tourte avec la deuxième abaisse,Badigeonner à l'aide d'un pinceau, les bords d'oeuf afin d'assurer une meilleure adhérence du couvercle,A la main, rabattre et sceller hermétiquement les bords extérieurs,Au pinceau, badigeonner l'extérieur de la tourte, à l'oeuf entier battu, Creuser une cheminée au centre de votre tourte,Décorer le dessus d'un dessin réalisé avec une fourchette ou la pointe d'un couteau,Préchauffer le four à feu vif, thermostat 8,Enfourner, laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle coloration,Réduire à thermostat 6 et laisser cuire pendant 1 heure 1/4.

Servir chaud, accompagné d'une salade verte.

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