-250 g de pâte brisée, -250 g d'oignons,
-75 g de saindoux,
-100 g de lard fumé maigre.
-1/2 1 de lait,
-60 g de farine,
-50 g de beurre,
-Sel, poivre, muscade,
-2 jaunes d'oeuf.
Préparation :
- Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.- Émincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.- Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en veillant à ne pas la laisser roussir, puis le lait en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux, - Assaisonner, laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d'oeuf,- Ajouter ensuite les oignons et rectifier l'assaisonnement.- Couper le lard en bâtonnets et blanchir les lardons.- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et remplir avec l'appareil aux oignons jusqu'à mi-hauteur environ. - Disposer les lardons sur le dessus.- Cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes environ.- Servir très chaud.
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