Roti de cuissot de biche,façon Rossbif

Je reviens enfin...après quelques soucis de santé,pas trop graves certes,mais qui m'ont laissé au tapis.Je récupère doucement.

Je voulais vous mettre mon plat de résistance que j'avais fait à Noel,et avec toutes ses histoires,j'ai complètement oublié.Mais ce n'est pas un plat essentiellement festif,j'en est refais aujourd'hui,et tant que dure la saison du gibier.

Je ne sais pas si c'est une spécialité alsacienne,en tout cas je vous donne la recette car excellente.C'est la base de la recette du Rosbif,et j'y ai rajouté quelques épices de Noel.

Recette:

-2.5kg de viande de gibier
-1 bouteille de vin rouge
-sel,poivre,muscade
-thym,romarin,basilic,persil
-1 feuille de laurier
-clous de girofle,baie de genièvre
-ail,oignons
-poireaux,carottes,céleri
-2 batons de cannelle
-2/3 étoiles de badiane
-épices pour pains d'épices(girofle,cannelle,cardamone)

Mettre la viande dans un grand contenant,y ajouter tous les ingrédients et ajouter si besoin de l'eau pour que la viande soit entièrement recouverte.Laisser mariner de 2 à 6 jours(moi je l'ai laissé 2 nuits,c'était suffisant)

Le jour de la cuisson,faire égoutter la viande,le bouquets garnis et les épices.Faire roussir la viande dans un peu d'huile ,ainsique le bouquet garni,verser votre vin de marinade avec les épices sur le tout ainsi qu'un peu d'eau et faites cuire à feu doux pendant 3 heures.Quand la viande est à point sortez-la de votre jus de cuisson et laissez-la refroidir.Rajoutez un cube de bouillon de boeuf,un peu de maizena diluée pour lier votre sauce,laissez mijoter le tout encore 5 min,puis passez le tout au moulin à légumes ou à la passoire.Une fois la viande refroidie,coupez-la en tranches fines puis réchauffez le tout.

Au moment ou j'ai réchauffé la viande,j'y ai rajouté 2 carrés de chocolat noir,ainsi que des trompettes de la mort.

J'ai accompagné la viande d'un fricassé de champignons des bois et de spaetzles.

Trop boooonnnnn !!!