La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.
Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui durait 40 jours, il était de coutume de faire la fête et de manger « gras ». D'où Mardi gras qui est le jour précédant le Carême.
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets et également des gaufres, des crêpes...
En France, les beignets sont répandus sur tout le territoire, mais n'ont pas forcément la même appellation. Suivant les régions, ils sont appelés : beignets, bugnes, merveilles, oreillettes, beignets de carnaval, bottereaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets, vautes (beignets aux fruits)... De même, suivant les régions, la recette varie quelque peu et les beignets ne sont pas exactement les mêmes mais ils ont tous la même origine. SourceWikipédia
Il y a quelques temps ,je vous ai postée la recette des Cuisses de Dames,par ici .
Aujourd'hui,je vous fais partager d'autres recettes de beignets:
Beignets boules de Berlin:
-500g de farine
-50g de levure
-100g de beurre
-60g de sucre
-3 jaunes d'oeufs
-1 pincée de sel
-100g de sucre
-10 g de cannelle en poudre
-1 verre de lait
-confiture
Préparer un levain avec la farine et la levure diluée dans le lait tiédi.Laisser lever.
Pendant ce temps,travailler le beurre,le sucre,les jaunes d'oeufs et le sel.
Mélanger les 2 préparations et ajouter la quantité de lait nécessaire pour obtenir une pâte assez souple.Laisser lever la pâte 1/2 heure couverte d'un torchon.
Battre une fois encore la pâte.
Prélever des petites parties ,les rouler en boule et les laisser monter environ 45 minutes.
Faire cuire dans la friture bien chaude.
Après cuisson,mettre la confiture à l'aide d'une poche à douille.
Les rouler dans le mélange sucre-cannelle.
Source: "la Pâtisserie Alsacienne"
Je vous avoue que j'adore les manger,mais on ce qui concerne la préparation,trop longue à mon gout avec toutes ces étapes,je préfère la laisser à ma grand-mère ou alors j' achète les beignets chez le boulanger(ce qui m'arrive rarement).
En revanche,j'ai une petite recette que j'ai pioché sur un forum l'année dernière ,et que je ne me lasse pas de faire.Ce sont des beignets au fromage blanc, rapidement exécutés,excellents,et qui ne font qu'une bouchée,pour le bonheur de mes petits gourmands. De plus,ils sont plus digestes,donc on peut en manger plus hi,hi,hi...
Beignets au fromage blanc, déniché chez supertoinette
Mettre dans une terrine:
-500g de fromage blanc
-3 oeufs
-150g de sucre
-1 pq de sucre vanillée
-500g de farine
-1 pq de levure chimique
Mélanger le tout.Former des petites boules avec 2 petites cuillères .Les laisser dans l'huile 5 minutes.Egoutter sur un sopalin et les rouler dans un mélange sucre+cannelle.
J'ai fait une fournée tout à l'heure,et bien sûr,je n'ai pas résisté, miam,miam.
Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui durait 40 jours, il était de coutume de faire la fête et de manger « gras ». D'où Mardi gras qui est le jour précédant le Carême.
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets et également des gaufres, des crêpes...
En France, les beignets sont répandus sur tout le territoire, mais n'ont pas forcément la même appellation. Suivant les régions, ils sont appelés : beignets, bugnes, merveilles, oreillettes, beignets de carnaval, bottereaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets, vautes (beignets aux fruits)... De même, suivant les régions, la recette varie quelque peu et les beignets ne sont pas exactement les mêmes mais ils ont tous la même origine. SourceWikipédia
Il y a quelques temps ,je vous ai postée la recette des Cuisses de Dames,par ici .
Aujourd'hui,je vous fais partager d'autres recettes de beignets:
Beignets boules de Berlin:
-500g de farine
-50g de levure
-100g de beurre
-60g de sucre
-3 jaunes d'oeufs
-1 pincée de sel
-100g de sucre
-10 g de cannelle en poudre
-1 verre de lait
-confiture
Préparer un levain avec la farine et la levure diluée dans le lait tiédi.Laisser lever.
Pendant ce temps,travailler le beurre,le sucre,les jaunes d'oeufs et le sel.
Mélanger les 2 préparations et ajouter la quantité de lait nécessaire pour obtenir une pâte assez souple.Laisser lever la pâte 1/2 heure couverte d'un torchon.
Battre une fois encore la pâte.
Prélever des petites parties ,les rouler en boule et les laisser monter environ 45 minutes.
Faire cuire dans la friture bien chaude.
Après cuisson,mettre la confiture à l'aide d'une poche à douille.
Les rouler dans le mélange sucre-cannelle.
Source: "la Pâtisserie Alsacienne"
Je vous avoue que j'adore les manger,mais on ce qui concerne la préparation,trop longue à mon gout avec toutes ces étapes,je préfère la laisser à ma grand-mère ou alors j' achète les beignets chez le boulanger(ce qui m'arrive rarement).
En revanche,j'ai une petite recette que j'ai pioché sur un forum l'année dernière ,et que je ne me lasse pas de faire.Ce sont des beignets au fromage blanc, rapidement exécutés,excellents,et qui ne font qu'une bouchée,pour le bonheur de mes petits gourmands. De plus,ils sont plus digestes,donc on peut en manger plus hi,hi,hi...
Beignets au fromage blanc, déniché chez supertoinette
Mettre dans une terrine:-500g de fromage blanc
-3 oeufs
-150g de sucre
-1 pq de sucre vanillée
-500g de farine
-1 pq de levure chimique
Mélanger le tout.Former des petites boules avec 2 petites cuillères .Les laisser dans l'huile 5 minutes.Egoutter sur un sopalin et les rouler dans un mélange sucre+cannelle.
J'ai fait une fournée tout à l'heure,et bien sûr,je n'ai pas résisté, miam,miam.
Mon fils en emmènera une partie demain à l'école,ils vont fêter carnaval.
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