Sortie au Haut-Koenigsbourg

Cela faisait un moment que je voulais faire visiter le château à mes enfants,mais ils étaient encore trop petits.A 7 et 5 ans maintenant(le petit est resté chez mamie),je me suis dit qu' ils étaient assez grand pour s'intéresser et comprendre l' histoire du château.

J'ai déjà fait un post sur le Haut-Koenigsbourg,je vous met juste quelques photos personnelles.

Porte d'entrée aux armes des Tierstein

2ème entrée par la herse,et on arrive dans la cour -basse

L'unique accès au logis se fait par la tour,puis par un escalier

L'escalier polygonal qui donne accès au donjon et aux pièces du 2nd étage

La salle du Kaiser

Clafoutis framboises-groseilles

Il me reste encore des groseilles au jardin,et les framboises font aussi leur apparition.Et avec ces températures élevées,rien de tel que de manger un dessert fruité et frais accompagné d' une boule de glace à la vanille,ou de chantilly .J'ai donc préparé un clafoutis
avec un mélange de framboises et de groseilles.

C'est la même recette que le clafoutis aux mirabelles,publiée un peu plus bas.

Ingrédients:

-400g de fruits

-4 oeufs

-75g de sucre(j'ai mis 100g pour couvrir l'acidité des groseilles)

-100g de farine

-250ml lait(ou mélange lait-crème fraiche)

Déposer les fruits dans un moule beurré.

Mélanger ensemble les autres ingrédients,et le verser sur les fruits.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir ce dessert tiède.

J'ai utilisé un moule en silicone,le démoulage est plus simple.

BONNE DEGUSTATION !

Tarte aux groseilles

Bonjour,

Après une" petite" pause,je vais essayer de publier des messages plus régulièrement.

Je vais commencer par un peu de sucré.Les fruits rouges font leur apparition au jardin;notamment les groseilles(but de mon message).J' en ai pas mal dans mon jardin,comme chaque année d' ailleurs.Généralement ,j' en fait de la gelée.Mais il me reste encore pas mal de pots de l' année dernière.Que pouvais-je en faire!Je n' aime pas spécialement les manger telles quelles,trop acide.J' ai donc mis mon nez dans un de mes livres de recettes alsaciennes et je me suis laissée tenter.

Ingrédients:

-250g de pâte sablée
-500g de groseilles

-200g de sucre

-4 oeufs

-125g d' amandes moulues

Abaisser la pâte,et foncer un moule à tarte.

Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre,battre les blancs en neige.Mélanger les 2 préparations.

Ajouter les amandes puis les groseilles.Mélanger délicatement.

Versre la garniture sur la pâte,et faire cuire à four moyen(env.180°)pendant 1 heure.

Source:"la pâtisserie alsacienne"

Le résultat m' a surpris!On ne sent plus l' acidité du fruit,et le dessus est meringué et croquant.

Pour ceux qui suivent un régime,s 'abstenir,car c'est très sucré!Pour les autres,laissez-vous tenter

Clafoutis de Mirabelles

Il me restait un bocal de mirabelles au sirop(fait maison),et une envie d'un dessert frais et pas trop lourd...et me vint l'idée d'un clafoutis.

Recette inspirée d'une fiche recette de Max.mo,légèrement modifiée:

- fruits de votre choix(mirabelles pour moi)

-3 jaunes d'oeufs

-1 oeufs entier (j'ai mis 4 oeufs entiers)

-75 g de sucre(j'ai mis 50g)

-1 cuillérée à soupe d'extrait de vanille

-100g de farine(80g pour moi)

-1/4 l de lait

-un peu de beurre pour le moule

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol du mixeur,excepté les fruits et le beurre.

Dans un moule ovale pouvant aller au four,étaler du beurre.J'ai pris un moule en silicone,inutile de le beurrer et le démoulage est plus facile.

Verser le préparation dans le moule ,ajouter les fruits et enfouner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c(180° pour mon four)

Server tiède.

Je préfère le manger bien frais !

Le prochain clafoutis sera au framboises fraiches du jardin,je vous mettrais des photos.J'en salive déjà!

Roti de Porc à la Paysanne

Ca faisait un moment que j'avais ce roti dans le congélateur,mais ne savais pas comment l'accomoder.Et je suis "tombée" sur cette recette,qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation,et qui ne nécessite pas beaucoup de vaisselle.c'est un plat "rustique,à savourer en famille",et comme j'avais du monde à la maison ,ça tombait bien!Je l'ai accompagné d'un gratin de chou-fleur/brocoli.

-1 roti de porc de 1.2kg

-1kg de pomme de terre

-2 gros oignons

-200g de lard

-baies de genièvre

-bouillon de boeuf

-sel poivre

-3 cuillerées de crème fraiche

Couper le lard en petit dés(pour ma part ,j'ai pris du lard fumé),et les oignons épluchés en rondelles.Les saisir rapidement 2 à 3 minutes.J'ai également saisi le roti sur toutes les face afin de le colorer légèrement.

Mettre les oignons et le lard dans un grand plat à four,ainsi que la viande.Enfourner dans un four préchauffé à 200°c,pour une heure environ.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses.

Au bout d'une heure de cuisson de la viande,ajouter les pommes de terre,les baies de genièvre et arroser du bouillon.Remettre au four pour une heure,à 180°c.

Avant de servir ajouter la crème faiche et rectifier l'assaissonement.

Source:fiche recette "Mes recettes préférées"

Soupe d'hiver ou poireaux-pommes de terre

Après un week-end printanier,nous voilà reparti pour une semaine de grisaille.Je ne sais pas vous,mais ce temps me déprime,et rien de mieux pour se réconforter qu'un bon bol de soupe.

Ayant eue de jolis poireaux d'hiver,j'ai fait un bon potage avec le vert du poireau,et j'ai braisé le reste(j'avais envie de tester )

Soupe aux poireaux - pommes de terre:

Moi j'ai pris la quantité des ingrédients au hasard,par rapport au poireaux que j'avais.

Pour ceux qui aiment bien se baser sur des quantités,d'aprèsle livre"365 jours de cuisine"des éditions Comptoir du livre créalivres.

-4 gros poireaux

-6 pommes de terre

-2 oignons

-2l d'eau

-100 g de beurre(pas mis)

-sel,poivre selon gout(2 cubes de bouillon pour moi)

Nettoyer les poireaux et peler les pommes de terre et les oignons.Les couper grossièrement.Rajouter l'eau et porter à ébullition.Laisser cuire à feux moyen,couvert à demi,pendant 30 minutes.

D'après la recette originale,il faut servir telle quel sans mouliner.Ajouter un gros morceau de beurre et déguster aussitôt.

Moi,j'ai préféré la mouliner ,sans ajouter de beurre.

C"est une soupe simple,facile et rapide,mais tellement bonne.

Blancs de poireaux braisés:

C'étais de jolis poireaux ,pas trop gros,et m'est venu l'idée de cuisiner les blancs entiers.Mais pas à la vapeur,ni à l'étouffée,mais braisés.

Je les ai donc fait revenir dans une noisette de beurre,jusqu'à ce qu'ils atteignent la coloration souhaitée,et j'ai couvert et laissé cuire al dente.

Salade de Choucroute d'avant Marco Polo

La semaine dernière m'a soudainement prise une envie folle de choucroute crue!!!Et je me suis rappelée d'une recette de salade de choucroute que j'avais soigneusement rangée dans mon classeur.Je ne me rappelle plus de la source,ce sont en fait des fiches recettes que ma mère m'avait ramenée lors de l'une de leur sortie.C'est une salade de choucroute avec une note asiatique.

Salade de choucroute d'avant Marco Polo(c'est le titre):

-600g de choucroute crue

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-2 gousses d'ail

-1 brin d'aneth(ou de coriandre fraiche)

-2 cuilerées de sauce soja

-2cuillerées de vinaigre(de cidre ou de miel)

-1 cuillerée de sucre en poudre

-1 cuillerée de jus de citron vert

Détaillez les poivrons en fines lanières.Hachez les gousses d'ail et l'aneth.

Dans un bol,préparez la sauce en mélangeant le vinaigre,la sauce soja,le sucre,l'huile et le jus de citron vert.Incorporez ail et aneth.

Mélanger les lanières de poivrons et la choucroute crue.

Assaisonnez avec la sauce et dégustez dans des bols en proposant des baguettes,pour retrouver les gestes ancestraux de la dégustations de la choucroute telle qu'on la pratiquait en Asie avant Marco Polo(d'après la fiche recette).

Le mariage entre l'acidulé de la choucroute et la sauce sucrée passe bien.

Mais il m'en restait un peu que j'ai mangé le lendemain,et là, le gout de la choucroute crue a repris le dessus.Peut-être aurait-il fallu la blanchir quelques minutes avant de l'assaisonner .Ce sera pour le prochain essai.En tout cas mon envie en a été apaisée.