Côtes de Porc Vigneronne

Proportions pour 6 personnes :

-6 belles côtes de porc,
-10 cl d'Edelzwicker,

-15 cl de bouillon de boeuf,

-10 cl de crème fraîche,

-1 gousse d'ail,

-1 cuillerée à soupe de romarin,

-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge,

- 200 g de raisin frais,

- sel, poivre du moulin.

-Préparation :

Assaisonner les côtes de porc avec le sel et le poivre, l'ail concassé et le romarin finement haché, Dans une poêle, faire dorer à l'huile d'olive les côtes de porc sur chaque face,Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire à découvert,Puis, ajouter le bouillon de boeuf, couvrir et laisser braiser,En fin de cuisson, doubler avec la crème et ajouter les baies de raisin épépinées,Dresser sur assiette, accompagné d'une purée de céleri.

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