Voyage en Alsace

Mon jardin potager

2010-09-15T18:01:00.014+02:00

Ca fait un moment que je voulais vous montrer mon jardin potager qui me prend pas mal de temps et dont je suis assez fière.

Les haricots verts,

En 1er plan:des melons que j' ai tenté de faire grimper sur une palissade pour gagner de la place au sol.

Juste derrière des potimarrons et des courges butternut qui se sont mélangés.

En arrière plan,l' arbre à quetsches(qui ne m' appartient pas)

Même photo que la précédente,mais vue de l' autre coté

Courgettes:c'est bien un seul plant,il est immense.
Vous pouvez constater au sol un paillage avec des tontes de gazon !

Ici,ce sont les concombres.Comme les melons,je les ai fait monter contre un grillage.Très bonne récolte.J'en ai mis quelques uns au vinaigre,comme des gros cornichons.

Ici,c'est le carré des choux rouge,brocolis,choux-fleurs,céleris,blettes(les belles feuilles vertes)

J' avais également des oignons(blancs,rouges,jaunes),de l'ail,des petits-pois,des pois gourmands.

J'ai aussi des betteraves rouges,des carottes,des navets blancs,un plant d'artichaut et un coqueret du Pérou.

Que de bonnes choses,et encore beaucoup de travail en perspective.

A bientôt !

La fête à la quetsche

2010-09-15T16:52:00.008+02:00

En ce moment,il y a beaucoup de fruits et légumes du potager à mettre au sec,notamment les quetsches.
J'en ai mis quelques-unes au congélateur pour faire des tartes cet hiver. Les autres,je les ai tout de suite préparées.J 'ai fait 2 clafoutis ;eh oui,encore du clafoutis.C'est si simple et rapide,et ça ne nécessite pas de pâte à tarte,et l'effet est le même.

Avec les autres,j'ai fait de la confiture.

Confiture de quetsches,cannelle et badiane:

-1 kg de fruits

-2 bâtons de cannelle

-1 éclat d'une étoile de badiane(au gout)

-300g de sucre spécial confitureDu DR O. 3:1(1 part de sucre pour 3 parts de fruits)

Après avoir lavés et dénoyautés les fruits,je les ai mis a compoter avec la cannelle et la badiane.Ensuite ,j' ai mixé.J'aime pas quand il y a de gros morceaux .J'ai rajouté le sucre et laissé cuire à petits bouillons pendant 3-4 minutes.Remplir et fermer les pots ébouillantés immédiatement après et les poser à l'envers pour assurer la conservation.

J'étais bien fière des mes confitures et on léchant le fond de ma casserole(faut bien voir si c'est bon) ,je me suis demandée ou étaient passer les bâtons et l'étoile.

Ah mais oui,en mixant mes fruits avec le mixeur plongeant,,j'avais remarqué qu'il avait du mal à tourner l'une au l'autre fois,mais ça ne m'avait pas préoccupé plus que ça!

Donc si vous voulez une confiture lisse,ne faites pas comme moi,otez les épices avant!

Base recette clafoutis

Puis visite chez les singes

2010-07-27T22:03:00.007+02:00

La montagne des singes se trouve sur le chemin du Haut-Koenigsbourg.Donc,après notre visite au château,on s'est arrêté pour faire un petit coucou aux singes.

Pour les enfants,c'est super!Ils peuvent leur donner du pop-corn.Ce jour là,les singes étaient assez calmes.Faut dire qu'il faisait très chaud,et ils somnolaient.

Les enfants ont adoré!

Sortie au Haut-Koenigsbourg

2010-07-27T17:28:00.024+02:00

Cela faisait un moment que je voulais faire visiter le château à mes enfants,mais ils étaient encore trop petits.A 7 et 5 ans maintenant(le petit est resté chez mamie),je me suis dit qu' ils étaient assez grand pour s'intéresser et comprendre l' histoire du château.

J'ai déjà fait un post sur le Haut-Koenigsbourg,je vous met juste quelques photos personnelles.

Porte d'entrée aux armes des Tierstein

2ème entrée par la herse,et on arrive dans la cour -basse

L'unique accès au logis se fait par la tour,puis par un escalier

L'escalier polygonal qui donne accès au donjon et aux pièces du 2nd étage

La salle du Kaiser

Clafoutis framboises-groseilles

2010-07-07T16:08:00.009+02:00

Il me reste encore des groseilles au jardin,et les framboises font aussi leur apparition.Et avec ces températures élevées,rien de tel que de manger un dessert fruité et frais accompagné d' une boule de glace à la vanille,ou de chantilly .J'ai donc préparé un clafoutis
avec un mélange de framboises et de groseilles.

C'est la même recette que le clafoutis aux mirabelles,publiée un peu plus bas.

Ingrédients:

-400g de fruits

-4 oeufs

-75g de sucre(j'ai mis 100g pour couvrir l'acidité des groseilles)

-100g de farine

-250ml lait(ou mélange lait-crème fraiche)

Déposer les fruits dans un moule beurré.

Mélanger ensemble les autres ingrédients,et le verser sur les fruits.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir ce dessert tiède.

J'ai utilisé un moule en silicone,le démoulage est plus simple.

BONNE DEGUSTATION !

Tarte aux groseilles

2010-06-28T14:42:00.011+02:00

Bonjour,

Après une" petite" pause,je vais essayer de publier des messages plus régulièrement.

Je vais commencer par un peu de sucré.Les fruits rouges font leur apparition au jardin;notamment les groseilles(but de mon message).J' en ai pas mal dans mon jardin,comme chaque année d' ailleurs.Généralement ,j' en fait de la gelée.Mais il me reste encore pas mal de pots de l' année dernière.Que pouvais-je en faire!Je n' aime pas spécialement les manger telles quelles,trop acide.J' ai donc mis mon nez dans un de mes livres de recettes alsaciennes et je me suis laissée tenter.

Ingrédients:

-250g de pâte sablée
-500g de groseilles

-200g de sucre

-4 oeufs

-125g d' amandes moulues

Abaisser la pâte,et foncer un moule à tarte.

Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre,battre les blancs en neige.Mélanger les 2 préparations.

Ajouter les amandes puis les groseilles.Mélanger délicatement.

Versre la garniture sur la pâte,et faire cuire à four moyen(env.180°)pendant 1 heure.

Source:"la pâtisserie alsacienne"

Le résultat m' a surpris!On ne sent plus l' acidité du fruit,et le dessus est meringué et croquant.

Pour ceux qui suivent un régime,s 'abstenir,car c'est très sucré!Pour les autres,laissez-vous tenter

Clafoutis de Mirabelles

2008-06-22T15:37:00.005+02:00

Il me restait un bocal de mirabelles au sirop(fait maison),et une envie d'un dessert frais et pas trop lourd...et me vint l'idée d'un clafoutis.

Recette inspirée d'une fiche recette de Max.mo,légèrement modifiée:

- fruits de votre choix(mirabelles pour moi)

-3 jaunes d'oeufs

-1 oeufs entier (j'ai mis 4 oeufs entiers)

-75 g de sucre(j'ai mis 50g)

-1 cuillérée à soupe d'extrait de vanille

-100g de farine(80g pour moi)

-1/4 l de lait

-un peu de beurre pour le moule

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol du mixeur,excepté les fruits et le beurre.

Dans un moule ovale pouvant aller au four,étaler du beurre.J'ai pris un moule en silicone,inutile de le beurrer et le démoulage est plus facile.

Verser le préparation dans le moule ,ajouter les fruits et enfouner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c(180° pour mon four)

Server tiède.

Je préfère le manger bien frais !

Le prochain clafoutis sera au framboises fraiches du jardin,je vous mettrais des photos.J'en salive déjà!

Roti de Porc à la Paysanne

2008-06-22T15:06:00.004+02:00

Ca faisait un moment que j'avais ce roti dans le congélateur,mais ne savais pas comment l'accomoder.Et je suis "tombée" sur cette recette,qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation,et qui ne nécessite pas beaucoup de vaisselle.c'est un plat "rustique,à savourer en famille",et comme j'avais du monde à la maison ,ça tombait bien!Je l'ai accompagné d'un gratin de chou-fleur/brocoli.

-1 roti de porc de 1.2kg

-1kg de pomme de terre

-2 gros oignons

-200g de lard

-baies de genièvre

-bouillon de boeuf

-sel poivre

-3 cuillerées de crème fraiche

Couper le lard en petit dés(pour ma part ,j'ai pris du lard fumé),et les oignons épluchés en rondelles.Les saisir rapidement 2 à 3 minutes.J'ai également saisi le roti sur toutes les face afin de le colorer légèrement.

Mettre les oignons et le lard dans un grand plat à four,ainsi que la viande.Enfourner dans un four préchauffé à 200°c,pour une heure environ.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses.

Au bout d'une heure de cuisson de la viande,ajouter les pommes de terre,les baies de genièvre et arroser du bouillon.Remettre au four pour une heure,à 180°c.

Avant de servir ajouter la crème faiche et rectifier l'assaissonement.

Source:fiche recette "Mes recettes préférées"

Soupe d'hiver ou poireaux-pommes de terre

2008-04-28T18:10:00.005+02:00

Après un week-end printanier,nous voilà reparti pour une semaine de grisaille.Je ne sais pas vous,mais ce temps me déprime,et rien de mieux pour se réconforter qu'un bon bol de soupe.

Ayant eue de jolis poireaux d'hiver,j'ai fait un bon potage avec le vert du poireau,et j'ai braisé le reste(j'avais envie de tester )

Soupe aux poireaux - pommes de terre:

Moi j'ai pris la quantité des ingrédients au hasard,par rapport au poireaux que j'avais.

Pour ceux qui aiment bien se baser sur des quantités,d'aprèsle livre"365 jours de cuisine"des éditions Comptoir du livre créalivres.

-4 gros poireaux

-6 pommes de terre

-2 oignons

-2l d'eau

-100 g de beurre(pas mis)

-sel,poivre selon gout(2 cubes de bouillon pour moi)

Nettoyer les poireaux et peler les pommes de terre et les oignons.Les couper grossièrement.Rajouter l'eau et porter à ébullition.Laisser cuire à feux moyen,couvert à demi,pendant 30 minutes.

D'après la recette originale,il faut servir telle quel sans mouliner.Ajouter un gros morceau de beurre et déguster aussitôt.

Moi,j'ai préféré la mouliner ,sans ajouter de beurre.

C"est une soupe simple,facile et rapide,mais tellement bonne.

Blancs de poireaux braisés:

C'étais de jolis poireaux ,pas trop gros,et m'est venu l'idée de cuisiner les blancs entiers.Mais pas à la vapeur,ni à l'étouffée,mais braisés.

Je les ai donc fait revenir dans une noisette de beurre,jusqu'à ce qu'ils atteignent la coloration souhaitée,et j'ai couvert et laissé cuire al dente.

Salade de Choucroute d'avant Marco Polo

2008-04-02T20:57:00.007+02:00

La semaine dernière m'a soudainement prise une envie folle de choucroute crue!!!Et je me suis rappelée d'une recette de salade de choucroute que j'avais soigneusement rangée dans mon classeur.Je ne me rappelle plus de la source,ce sont en fait des fiches recettes que ma mère m'avait ramenée lors de l'une de leur sortie.C'est une salade de choucroute avec une note asiatique.

Salade de choucroute d'avant Marco Polo(c'est le titre):

-600g de choucroute crue

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-2 gousses d'ail

-1 brin d'aneth(ou de coriandre fraiche)

-2 cuilerées de sauce soja

-2cuillerées de vinaigre(de cidre ou de miel)

-1 cuillerée de sucre en poudre

-1 cuillerée de jus de citron vert

Détaillez les poivrons en fines lanières.Hachez les gousses d'ail et l'aneth.

Dans un bol,préparez la sauce en mélangeant le vinaigre,la sauce soja,le sucre,l'huile et le jus de citron vert.Incorporez ail et aneth.

Mélanger les lanières de poivrons et la choucroute crue.

Assaisonnez avec la sauce et dégustez dans des bols en proposant des baguettes,pour retrouver les gestes ancestraux de la dégustations de la choucroute telle qu'on la pratiquait en Asie avant Marco Polo(d'après la fiche recette).

Le mariage entre l'acidulé de la choucroute et la sauce sucrée passe bien.

Mais il m'en restait un peu que j'ai mangé le lendemain,et là, le gout de la choucroute crue a repris le dessus.Peut-être aurait-il fallu la blanchir quelques minutes avant de l'assaisonner .Ce sera pour le prochain essai.En tout cas mon envie en a été apaisée.

Osterlaemmele ou Agneau Pascal

2008-03-22T14:44:00.008+01:00

Comme la tradition le veut,en cette fête de Pâques, je nous ai préparé un laemmele pour le petit déjeuner du dimanche Pascal.Il n'y a pas vraiment de recette type,on peut faire les agneaux avec de la pâte à biscuit , à génoise ou à kougelhof.Pour ma part, j'ai choisi une pâte à biscuit.

Pour un laemmele:

-3 oeufs
-3 cuillerées à soupe d'eau tiède
-150g de sucre
-120g de farine

Source:"Petit Recueil de la Gastronomie Alsacienne"

Battre les jaunes d'oeufs,l'eau tiède et le sucre en mousse.Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme.Verser cette pâte au 3/4 du moule largement beurré et fariné.Cuire au four préchaufer à 180°C-200°C,pendant 35 à 45 minutes.

A la sortie du four,laisser reposer 5 minutes avant de démouler.Une fois refroidi,saupoudrer de sucre glace.

Je vous souhaite de passer un agréable week-end de Pâques.

Joyeuses Pâques à tous !

Fricassé de Poulet ou Bouchées à la Reine

2008-03-16T13:53:00.008+01:00

Pour ceux qui aiment les plats en sauce,c'est cette recette qu'il vous faut.Un plat facile à réaliser et pas forcément élaboré.
Donc,aujourd'hui,je ne me suis pas vraiment décarcassée,j'ai fait au plus simple.

En fait,j'ai commencé hier.J'ai fait cuire:

-1 poule
-2 carottes,
-1 poireau,
-1 feuille de céleri
-1 oignon piqué de 2 clous de girofle
-1 feuille de laurier
-quelques baies de genévrier

-sel

J'ai tout mis dans une grande marmite,et j'ai recouvert d'eau.J'ai laissé bouillir à petit feu pendant 1h30.

Aujourd'hui,après refroidissement,j'ai dégraissé le bouillon,et désossé le poulet.

J'ai prélevé une partie du bouillon,que j'ai chauffé,j'ai fait épaissir avec de la maizena,j'y ai ajouté de la crème fraiche(environ 10cl),de la muscade,du poivre,éventuellement du sel.J'ai mis la viande dans la sauce,avec une boite de champignons,et laissé mijoter pendant 10 minutes.Pendant ce temps,j'ai fait cuire mes tagliatelles fraiches(4 oeufs +400g farine) préparées dans la matinée .

C'était tout simple,mais vraiment bon.

Maintenant,si vous voulez quelquechose de plus élaboré,vous pouvez faire cuire avec la poule de la viande de veau,et préparer votre sauce avec du vin blanc!Vous pouvez également ajouter des quenelles de veau ou de poulet,et servir avec des croutes feuilletées.

Le reste de bouillon avec les légumes,servies avec du pain grillé fera un délicieux repas du soir !

Couronne salée et sucrée

2008-03-13T20:21:00.009+01:00

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette trouvée sur le blog de Flo,et qu'elle tient de Fidji,eh bien c'est fait !On peut la servir en apéritif ,ou comme Flo le précisait,en repas du soir accompagnée d'une salade .J' ai fait une petite soupe juste avant,et voilà ce que constituait notre dîner de ce soir...rien à dire c'était excellent!

J'ai fait la pâte dans la machine à pains,mais j'ai doublé les quantités. Si déjà je fais fonctionner la M.A.P,autant que ça en vaille la peine .J 'ai donc divisé le pâton en 2,et j'ai fait une couronne sucrée et une couronne salée.

La couronne salée de Fidji:

pour la pâte:

-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250 g de farine T55 ou T45
-20 g de sucre en poudre
-5 g de sel fin
-40 g de beurre ramolli

pour la garniture :

-200 g de fromage frais (tresana ou autre)
-100 g de dés de jambon
-50 g de noix
-grains de pavot
-1 jaune d'oeuf pour dorer

Pour préparer la pâte à la M.A.P,mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par la machine,sinon pour celles qui veulent pétrir à la main:

-Délayer la levure dans le lait, ajouter le sucre. Réserver.
-Mélanger la farine, le sel et le beurre puis ajouter le lait.
-Mélanger puis pétrir longuement.
-Façonner ensuite une boule de pâte, la mettre dans un saladier recouvert de papier film, laisser lever, la pâte doit doubler de volume (au moins une heure).

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez la pâte en un rectangle.
Y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix.
Enroulez le rectangle afin d'obtenir un rouleau et couper en deux dans le sens de la longueur.
Tressez les 2 boudins et formez une couronne en rejoignant les extrémités.
Le tour de main en images : c'est LA !
Mettre à lever 1h environ, puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot.
Faites cuire dans four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min.

Pensez à recouvrir d'une feuille d'aluminium si ça bruni de trop.

Pour l'autre couronne,j'ai procédé de la même façon,sauf que je l'ai garni de la farce pour le chinois

Deux possibilités de garniture :

-Aux amandes :
-2 cuil. à café de cannelle en poudre
-100 g d’amandes en poudre
-75g de beurre fondu
-80g de raisins secs
-100g de fruits confits

-A le crème pâtissière :
-1/2 litre crème patissière
-200g de chocolat cassé en morceaux

J'ai préféré la 1ère mais sans les fruits confits.Très bon pour le petit déjeuner ou pour un gouter !

Petits Pains au Lait

2008-03-08T20:10:00.006+01:00

Cet après-midi,j'ai préparé des petits pains au lait

En fait , j'ai 2 recettes différentes,l'une sans oeuf et très peu de beurre,et l'autre un petit peu plus riche.Je fais la 2è et je vous la fais partager .

C'est une recette tirée de mon livre"machine à pain:pains traditionnels et viennoiseries" des éditions France Loisirs.

Pour une machine à pains à th 60.

-300 ml de lait

-2 jaunes d'oeufs

-1.5 cc de sel

-25 g de sucre

-100 de beurre

-500 g de farine T55

-2cc levure déshydratée

Cassez les jaunes d'oeufs dans un verre mesureur et complétez avec le lait jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette.Placez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur.Sélectionnez le programme choisi.

Moi, j'ai fais un programme pâte.

J'ai divisé la pâte en 12,et j'ai formé des petites boules.J'ai laissé lever 30 minutes,les ai badigeonné d'un mélange lait-sucre,et enfourné à 200°C pendant 20 minutes environ.

La prochaine fois , je ferais l'autre recette,et je vous la posterais .

Salade de chou rouge

2008-02-22T18:51:00.006+01:00

-un petit chou rouge

-1 pomme

-2 douzaines de cerneaux de noix

-gros sel

Vinaigrette:

-1 c.à c. de moutarde

-2 c.à s. de vinaigre

-3 c.às. d'huile

-poivre

-Préparer le chou comme dans la recette précédente,et l'émincer finement.Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 4 heures,puis l'égoutter.

-Eplucher et épépiner la pomme,la couper en fines lamelles.Hacher grossièrement les noix.Mélanger avec le chou.

-Préparer la vinaigrette et assaisoner la salade

Recette du "Recueil de la gastronomie alsacienne"tome III

Chou rouge aux pommes à l'Alsacienne

2008-02-22T18:24:00.004+01:00

Ca fait un petit moment que je cherchais un chou à ma taille,c'est à dire pas trop grand pour ne pas être obligé d'en manger toute la semaine.Enfin je l'ai trouvé.Donc ,hier,j'ai fait la moitié en accompagnement de mon rôti de porc,et pour ce soir ,j'ai préparé l'autre moitié en salade.

Un vrai délice!

Chou rouge aux pommes à l'alsacienne:

-Un chou rouge
-1 oignon
-2 pommes reinettes
-1 cuillère à soupe de vinaigre
-1 verre de vin rouge
-1 feuille de laurier
-1 clou de girofle
-1 pincée de sucre
-sel,poivre du moulin

-Laver et couper le chou en fines lanières(après avoir oté les feuilles défraichies,le trognon et les grosses côtes.
-Mettre le chou coupé dans une terrine,ajouter le sel,poivre,la pincée de sucre et arroser avec le vinaigre.Mélanger et laisser mainer 30 minutes.
-Emincer finement l'oignon,la faire fondre dans une cocotte avec un peu de matière grasse,ajouter le chou ,le laurier,le clou de girofle,mouiller avec le vin rouge.Couvrir et laisser cuire à chaleur moyenne pendant environ 2 heures.
-Ajouter les pommes épluchées,épépinées et coupées en quartier,laisser cuire de nouveau pendant 30minutes.
-Retirer la feuille de laurier et le clou de girofle ,bien mélanger chou et pommes ,et vérifier l'assaisonnement.

Servir avec une viande de porc.

Je n'ai pas de photo à vous montrer car j'ai pas pensée à la faire avant le repas et après....ben il n'en restait plus!!!

Source:"les recettes de la table alsacienne"

Taguée

2008-02-17T15:53:00.008+01:00

Je délaisse un peu mon blog en ce moment,et j'ai complètement oubliée que j'ai été taguée.Donc avec pas mal de retard,je te pris de m'excuser Chouettmama , du blog "Mon petit Paradis Vert".

Donc il faut:
-mettre le lien de la personne qui nous a tagués
- mettre le règlement du tag sur le blog
- mentionner six choses, habitudes ou tics sans importance sur nous-même
- taguer six personnes à la fin de notre billet en indiquant les liens de leurs blogs
-avertir directement les personnes taguées sur leurs blogs.

Alors commençons:
Le lien et le règlement:voir ci-dessus
Et les six choses me concernant,réfléchis bien,ne raconte pas de bêtises:

-J'adore mangé les bretzels secs ,normal vous me direz,je suis Alsacienne.Je les achète en vrac,par sachet de 1 kilo,à raison de 1 sachet par semaine à peu près.
-J'adore les séries TV comme Hercule Poirot,Columbo,Arabesque...
-Je collectionne les recettes de cuisine découpées dans la presse(comme Chouettemama, je crois),et je les consulte assez souvent.Certains se plongent dans un bon romain,ben moi je me plonge dans mes recettes.
-J'adore jardiner quand le temps s'y prête,cultiver et récolter ses propres fruits et légumes(au moins je sais ce que j'ai dans mon assiette)
-Je déteste faire le repassage.En été,il m'arrive de la faire une fois dans le mois,je préfère profiter du soleil,ohh ,j'ai honte!!!Je vous rassure ,c'est pas toute l'année,en ce moment ,je suis à jour.
-Je suis très écolo,je recycle ce qui peut l'être

Maintenant,il faudrait que je tague 6 personnes,mais comment faire quand on ne
connait presque personne?Donc, je triche un peu.Je vous met un lien vers Flo,mais je crois qu'elle a déjà été taguée.
- Flo ,d'un "flo" de bonnes choses ,qui nous concocte toujours de bonnes et belles choses,aux saveurs subtiles et variées.
-Joëlle,de vitefaitbienfait:elle nous mijote des petits plats de nos régions et du monde entier,en toute simplicité.

Voilà,c'est fait,j'ai été ravie de participer!

Beignets et Mardi Gras

2008-02-07T20:37:00.000+01:00

La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.
Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui durait 40 jours, il était de coutume de faire la fête et de manger « gras ». D'où Mardi gras qui est le jour précédant le Carême.
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets et également des gaufres, des crêpes...
En France, les beignets sont répandus sur tout le territoire, mais n'ont pas forcément la même appellation. Suivant les régions, ils sont appelés : beignets, bugnes, merveilles, oreillettes, beignets de carnaval, bottereaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets, vautes (beignets aux fruits)... De même, suivant les régions, la recette varie quelque peu et les beignets ne sont pas exactement les mêmes mais ils ont tous la même origine. SourceWikipédia

Il y a quelques temps ,je vous ai postée la recette des Cuisses de Dames,par ici .

Aujourd'hui,je vous fais partager d'autres recettes de beignets:

Beignets boules de Berlin:

-500g de farine
-50g de levure
-100g de beurre
-60g de sucre
-3 jaunes d'oeufs
-1 pincée de sel
-100g de sucre
-10 g de cannelle en poudre
-1 verre de lait
-confiture

Préparer un levain avec la farine et la levure diluée dans le lait tiédi.Laisser lever.
Pendant ce temps,travailler le beurre,le sucre,les jaunes d'oeufs et le sel.
Mélanger les 2 préparations et ajouter la quantité de lait nécessaire pour obtenir une pâte assez souple.Laisser lever la pâte 1/2 heure couverte d'un torchon.
Battre une fois encore la pâte.
Prélever des petites parties ,les rouler en boule et les laisser monter environ 45 minutes.
Faire cuire dans la friture bien chaude.
Après cuisson,mettre la confiture à l'aide d'une poche à douille.
Les rouler dans le mélange sucre-cannelle.

Source: "la Pâtisserie Alsacienne"

Je vous avoue que j'adore les manger,mais on ce qui concerne la préparation,trop longue à mon gout avec toutes ces étapes,je préfère la laisser à ma grand-mère ou alors j' achète les beignets chez le boulanger(ce qui m'arrive rarement).

En revanche,j'ai une petite recette que j'ai pioché sur un forum l'année dernière ,et que je ne me lasse pas de faire.Ce sont des beignets au fromage blanc, rapidement exécutés,excellents,et qui ne font qu'une bouchée,pour le bonheur de mes petits gourmands. De plus,ils sont plus digestes,donc on peut en manger plus hi,hi,hi...

Beignets au fromage blanc, déniché chez supertoinette

Mettre dans une terrine:

-500g de fromage blanc
-3 oeufs
-150g de sucre
-1 pq de sucre vanillée
-500g de farine
-1 pq de levure chimique

Mélanger le tout.Former des petites boules avec 2 petites cuillères .Les laisser dans l'huile 5 minutes.Egoutter sur un sopalin et les rouler dans un mélange sucre+cannelle.

J'ai fait une fournée tout à l'heure,et bien sûr,je n'ai pas résisté, miam,miam.

Mon fils en emmènera une partie demain à l'école,ils vont fêter carnaval.

Eierkuche ou Crêpes Alsacienne

2008-02-03T21:02:00.000+01:00

Comme dit précédemment,j'avais pas trop la forme ce début d'année,et pas trop motivée pour préparer à manger.J'ai donc préparer des plats vite fait et nourrissant,dont les crêpes alsacienne .
C'est en fait une pate à crêpe traditionnelle,plus épaisse.Je mets toujours les ingrédients au "pif",mais pour ceux qui veulent des quantités,je vous met la recette tirée de mon livre"Petit recueil de la gastronomie alsacienne,tome 1".

-300g de farine
-250ml de lait
-6à8 oeufs selon la taille
-50g de beurre
-sel
-huile

Dans une terrine,dresser la farine en fontaine,ajouter les oeufs battus avec le sel et le lait;bien travailler la pâte.Dans une poele,chauffer l'huile et le beurre et recouvrir le fond de pâte;laisser cuire à feu doux;retourner la crêpe et laisser dorer de l'autre coté.
Servir aussitôt avec du sucre,de la compote,ou du fromage blanc sucré;les crêpes peuvent aussi se manger accompagnées de salade verte.

Pour ma part,je coupe des tranches très fines de pomme dans la pâte avant de les faire cuire,et on les mange accompagnée d'une bonne soupe de légumes moulinée.

Ces crêpes constituent un excellent repas du soir.

Roti de cuissot de biche,façon Rossbif

2008-02-03T20:21:00.000+01:00

Je reviens enfin...après quelques soucis de santé,pas trop graves certes,mais qui m'ont laissé au tapis.Je récupère doucement.

Je voulais vous mettre mon plat de résistance que j'avais fait à Noel,et avec toutes ses histoires,j'ai complètement oublié.Mais ce n'est pas un plat essentiellement festif,j'en est refais aujourd'hui,et tant que dure la saison du gibier.

Je ne sais pas si c'est une spécialité alsacienne,en tout cas je vous donne la recette car excellente.C'est la base de la recette du Rosbif,et j'y ai rajouté quelques épices de Noel.

Recette:

-2.5kg de viande de gibier
-1 bouteille de vin rouge
-sel,poivre,muscade
-thym,romarin,basilic,persil
-1 feuille de laurier
-clous de girofle,baie de genièvre
-ail,oignons
-poireaux,carottes,céleri
-2 batons de cannelle
-2/3 étoiles de badiane
-épices pour pains d'épices(girofle,cannelle,cardamone)

Mettre la viande dans un grand contenant,y ajouter tous les ingrédients et ajouter si besoin de l'eau pour que la viande soit entièrement recouverte.Laisser mariner de 2 à 6 jours(moi je l'ai laissé 2 nuits,c'était suffisant)

Le jour de la cuisson,faire égoutter la viande,le bouquets garnis et les épices.Faire roussir la viande dans un peu d'huile ,ainsique le bouquet garni,verser votre vin de marinade avec les épices sur le tout ainsi qu'un peu d'eau et faites cuire à feu doux pendant 3 heures.Quand la viande est à point sortez-la de votre jus de cuisson et laissez-la refroidir.Rajoutez un cube de bouillon de boeuf,un peu de maizena diluée pour lier votre sauce,laissez mijoter le tout encore 5 min,puis passez le tout au moulin à légumes ou à la passoire.Une fois la viande refroidie,coupez-la en tranches fines puis réchauffez le tout.

Au moment ou j'ai réchauffé la viande,j'y ai rajouté 2 carrés de chocolat noir,ainsi que des trompettes de la mort.

J'ai accompagné la viande d'un fricassé de champignons des bois et de spaetzles.

Trop boooonnnnn !!!

BONNE ANNEE !!!

2008-01-07T20:51:00.000+01:00

Bonjour à tous,ça fait un moment que je n'ai plus posté de messages,et je voulais m'en excuser auprès de tous les internautes .

En fait,j'ai été victime d'un écrasement de ligne(spamming).Donc ,plus d'internet du jour au lendemain,sans comprendre pourquoi.Après réclamation et démarches à droite et à gauche,j'ai enfin retrouvé le net,après un mois quand même.

C'est vraiment mal tombé,j'avais encore plein de recettes à vous faire part pour ces fêtes de fin d'année.Je les gardent donc au chaud pour l'année prochaine.

Fini mes lamentations.

J'espère que vous avez tous passé de très belles fêtes de Noel,et de la St Sylvestre,sans trop d'excès.En Alsace,nous avons passé un Noel blanc(sans neige),c'était féerique.Donc à défaut de recettes,je vous poste quelques photos de notre belle nature.

Bonne Année
Bonne Santé

Le Pays des Veillées

2007-12-06T14:20:00.000+01:00

Ce pays, est un peu comme le jardin secret de l'Alsace. Situé au sein de L’Ecomusée d’Ungersheim (musée de plein air retraçant la vie alsacienne au XIXème et XXème siècle) il nous emporte avec l’aide des lutins venus du Sundgau au pays des rêves et des songes de Noël. Les veillées vous replongeront dans votre plus tendre enfance entre contes et légendes. Source

Le Pays des Chants et des Etoffes

2007-12-06T14:02:00.000+01:00

Laissez-vous bercer par les douces mélodies de Noël lors de vos ballades dans le Sundgau, à Altkirch, Thann, Saint-Louis ou encore Mulhouse. Vous aurez le plaisir de participer et d’entonner les chants de Noël qui vous plongeront dans l’ivresse et la magie du moment. Mulhouse, ville industrielle et culturelle conserve son titre d’industrie du textile qui jadis fit sa richesse. Son musée de l’impression des étoffes en retrace son évolution et vous fera découvrir des merveilles.Source

Mulhouse:

Le centre historique accueille un grand marché de Noël au pied du temple Saint-Etienne. Chaque année, la mise en scène des lumières et les décorations en tissu émerveilleront les promeneurs. Bordées des façades typiques de la place de la Réunion, une cinquantaine de maisonnettes en bois offrent un large choix de produits artisanaux. Des senteurs de vin chaud, pains d'épice, marrons chauds et bredele parfument le marché et vous invitent à goûter ces fameuses spécialités régionales. Avec ses illuminations festives uniques en Alsace et ses multiples animations telles que contes, chants participatifs, concerts de l'Avent et ateliers d’étoffes, Mulhouse est assurément un lieu privilégié pour vivre la magie de Noël.Source

Thann:

Entrez dans ce marché de Noël authentique afin d'y découvrir la magie de Noël au Pays de Thann avec pour thème 'Mille et un petits gâteaux de Noël'. Source

Altkirch:

A Altkirch « Le merveilleux existe, je l’ai rencontré! » « Il était une et autre fois. La nuit tombe. Fraîche et douce. La brume hésite à couvrir le Sundgau de mystères. La lune, pleine de lumière, regarde la sorcière balayer l’horizon à califourchon, caressant cyniquement les cimes noires des sapins. La forêt retient son souffle. Elfes, erdwibles et autres Toggele, rejoignent fées, ondines, dames blanches au bord de l’étang, à l’entrée d’une grotte (…) La manifestation populaire de La Forêt Enchantée prend ses quartiers d’hiver en vieille ville d’Altkirch. Témoin vivant et spectaculaire, elle exhume un extraordinaire trésor en ouvrant l’éventail de la magie et de la féérie au gré des scènes et des personnages sous les feux de la citée illuminée » Extrait de l’ouvrage « Le Merveilleux existe, je l’ai rencontré » Spectacle permanent et entièrement gratuit installé au cœur de la ville du début décembre jusqu'à l'Epiphanie « La Forêt Enchantée » se compose d’une centaine de personnages (elfes, ondines, « erdwible », géants, dragons et sorcières…) issus d’une vingtaine de contes joliment disposés et mis en scène au cœur de la ville dans des décors somptueux (étangs recréés, maisonnettes en bois, jeux de lumière,…) Les festivités débutent par le traditionnel "Cortège de Saint-Nicolas » et se prolongent pendant toute la période.Source

Vin chaud

2007-12-03T20:55:00.000+01:00

Le vin chaud est une boisson composée de vin généralement rouge (mais parfois blanc) et d'épices et consommée principalement en hiver.
Particulièrement appréciée dans les pays germaniques sous le nom de "Glühwein", surtout pendant les marchés de Noel, typiques en Allemagne, en Alsace.

Pour la recette,les proportions sont variables,selon le gout de chacun.Le vin chaud est préparé avec du vin (bien sûr),rouge principalement,du sucre,des bâtons de cannelle,de la badiane(anis étoilée),on peut y mettre des clous de girofles,1 pointe de muscade,du jus , des zestes ou des fruits(oranges,citrons) coupés en morceaux.On fait chauffer le tout,sans porter à ébullition,et on laisse infuser durant 1/2 heure environ.
Filtrer et déguster bien chaud,avec du pain d'épices ou des breddeles par exemple.

Vous pouvez trouver différentes recettes ici

Au Pays des Sapins

2007-12-03T18:54:00.000+01:00

Au centre de l’Alsace, le Pays du Sapin de Noël vous éclaire de ses splendeurs et de ses lumières. Au travers de promenades dans les régions de Sélestat, Obernai, Barr, Gertwiller, Rosheim, Molsheim et Grendelbruch (sapin géant dans la forêt) vous pourrez découvrir différentes façon parfois originale de parer votre sapin.C’est à Sélestat, pays du Sapin de Noël qu’on trouve les premières mentions écrites en 1521 de la coutume du Sapin de Noël. Au XVIème siècle, un sapin est placé, le 24 décembre, dans le chœur des églises d’Alsace où il représente l’arbre du Paradis.A l’origine, le sapin est garni de pommes rappelant le fruit de la tentation, d’hosties figurant les fruits de la rédemption, et de fleurs de papiers multicolores.Il est peu à peu reproduit dans les maisons et s’enrichit au XVIIème siècle de décorations, angelots et étoiles en papier.Source

Le jardin du Sapin à Sélestat:

Le sapin se devait d’avoir son jardin à Sélestat … un espace forestier temporaire où le promeneur découvrira plusieurs essences, conifères et résineux à la fois, dans un décor aux couleurs naturelles, embelli et mis en lumière à la tombée de la nuit. Le cabanon du jardinier lorsque fleurit le dahlia - autre
emblème de la ville - se transforme en grange de bûcheron à l’approche de Noël,

Venez voir le programme des festivités

Le Pays des Saveurs

2007-12-03T18:25:00.000+01:00

Strasbourg et sa région

Depuis près de 500 ans, Strasbourg vit en décembre à l’heure de son marché de Noël. C’est en 1570, sous l’influence du protestantisme strasbourgeois luttant contre les extravagantes traditions catholiques, que le «Christkindelsmärik » est né pour remplacer le marché de la Saint Nicolas.

L'ambiance qui règne à Strasbourg est alors unique. C'est surtout en fin d'après-midi, lorsque la nuit tombe, que la magie s'installe, comme si la ville, soudainement consciente de la diminution maximale des forces du soleil, compensait l'absence de chaleur et de lumière par une nouvelle ardeur : les vitrines brillent, les décorations embellissent les façades, les odeurs d'épices et de cannelle rappellent des souvenirs d'enfance, les chants de Noël résonnent du fond des églises.

Plusieurs centaines de commerçants proposent au promeneur des cadeaux originaux et des objets traditionnels pour décorer son sapin et sa crèche. On y trouve aussi de quoi se régaler : friandises, vin chaud, beignets... Source

Pour le programme,venez ici

Maennele de la Saint-Nicolas (autre recette,sans oeuf)

2007-12-01T21:33:00.001+01:00

J'ai trouvé une autre recette de "maennele",sans oeuf et très peu de matière grasse et de sucre,je l'ai testée hier,et ils sont(enfin étaient) excellent,comme ceux que l'on achète chez le boulanger.

-500ml de lait
-75 g de beurre
-75 g de sucre
-650 g de farine
-50 g de levure de boulanger(ou 1 sachet de levure sèche)
-sel

Pour la pâte,faire tiédir la moitié du lait et y délayer la levure.Faire une fontaine avec la farine et y verser le mélange.Pétrir.Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Ajouter l'autre moitié du lait,le beurre,le sucre,le sel.Pétrir et laisser lever 30 minutes.
Pour le façonnage,préléver de petites portions de pâte,les rouler en saucisson de la grosseur d'un doigt.Marquer le cou,et avec un couteau entailler la pâte afin de former les bras et les jambes.
Décorer avec des amandes,noisettes,raisins secs,etc...
Poser les bonhommes sur une tôle beurrée,laisser lever 30minutes.Cuire à four moyen 25 à 30 minutes.

J'ai préparé la pâte dans la machine à pains(TH 60),et j'ai adapté la recette.Je n'ai mis que 390 ml de lait au lieu des 500ml.J'ai placé les ingrédients selon l'ordre requis par la machine.Et j'ai lancé un programme pâte.A la fin du programme,j'ai suivis les instructions de la recette,sauf que j'ai cuis le "maenneles" à 170°c pendant 20 minutes(largement suffisant)

Oui ,je sais ,ils ne ressemblent pas trop à des bonhommes,j'ai un peu raté le façonnage,mais n'empêche qu'ils étaient quand même très bons!

Source:"La pâtisserie alsacienne"

Breddeles ou Petits Fours de Noel (suite)

2007-11-29T21:21:00.000+01:00

Zimtsterne ou Etoiles à la cannelle:

-4 blancs d'oeufs

-1 pincée de sel

-250g de sucre glace

-250g d'amandes moulues

-cannelle moulue

-clous de girofle moulus

-jus d'1/2 citron

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel,ajouter le sucre et le jus de citron et réserver 3 c.à S. de cette préparation pour le glaçage.

Ajouter au reste les amandes et les épices.Laisser reposer pendant 1 heure au frais.Abaisser sur 2 cm d'épaisseur et découper des étoiles à l'emporte-pièce.

Glacer les gâteaux et faire cuire 20min à four doux.

Source:"la pâtisserie alsacienne"

Anisbreddeles ou Gâteaux à l'anis:

-250 g de sucre

-3 oeufs entiers

-250g de farine

-1/2 paquet de levure chimique

-1 c. à c. d'anis en grains

Battre en mousse les oeufs mélangés au sucre pendant environ 30minutes.

Y ajouter les grains d'anis.Incorporer petit à petit le mélange farine-levure tamisée.

Avec une poche à douille,mettre par petits tas sur une plaque beurrée et farinée.Laisser reposer toute une nuit.

Faire cuire à chaleur moyenne (180°C) pendant 10minutes.Arrêter la cuisson avant que le dessus ne brunisse.

Sablés marbrés:

-250g de farine

-150g de beurre

-1 c. à c. de levure chimique

-100g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 c. à s. d'eau

-30 g de chocolat en poudre

Tamiser le farine et la levure.Creuser une fontaine et y mettre le sucre,le sucre vanillé,le sel et l'eau,et mélanger avec un peu de farine.

Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir le tout rapidement.

Préléver 1/3 de la pâte obtenue et y incorporer le chocolat en poudre.Mélanger grossièrement les 2 pâtes et former un rouleau.

Mettre au frais pendant 1 heures.

Couper en fines rondelles,et les faire cuire à four moyen,à 200°c,sur une tôle beurrée pendant 8 à 10minutes.

Source:"les petits fours"

Le pays des Etoiles

2007-11-29T20:36:00.000+01:00

Très étendu, ce pays vous enchantera par ses merveilles.
Colmar, ville de lumières vous sublimera par son décor ainsi que par les mises en valeur de son patrimoine.
Le Pays des Etoiles vous fera parcourir les vignobles alsaciens à la recherche de splendeurs tant historique que viticole.
Les étoiles scintillantes vous ferons traverser Riquewihr, Ribeauvillé, Kaysersberg, Turckheim, Eguisheim, Munster, Trois Epis et Neuf Brisach en vous envoûtant de leur vin chaud et leurs fabuleux crus du terroir

COLMAR:

Les traditions de Noël revêtent à Colmar une dimension particulière... Entrez dans l'univers féérique d'une ville d'art et d'histoire dont le patrimoine architectural exceptionnel sert d'écrin à la fête ! Colmar vous accueille et vous entraîne au fil des rues piétonnes illuminées à la découverte de ses cinq marchés de Noël jalonnant la Place des Dominicains, la Petite Venise, et le Koïfhus. Conçues comme un véritable spectacle, les décorations de Noël se conjuguent avec des illimitations nocturnes inédites dans la vieille ville. Une multitude d'animations contribuent à rendre unique le Noël à Colmar : concerts, contes, boîte à lettre géante du Père Noël, une patinoire illuminée sur la place Rapp. Clin d’œil à l’histoire : autrefois les employés de ville aspergeaient d’eau la place qui se transformait naturellement en patinoire avec le froid.

Source ici et ici
Voir aussi ici

Breddeles ou Petits Fours de Noel

2007-11-22T18:21:00.000+01:00

Butterbreddeles ou Petits fours au beurre:

-250 g de farine
-125 g de sucre
- 125 g de beurre
-4 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et le beurre coupe en petits morceaux.Ajouter les jaunes et laisser reposer une nuit.Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce. Poser sur du papier sulfurisé.Cuire à feu moyen th. 6 (180°C) de 10 à 15 minutes .

Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un pinceau les petits gâteaux pour les dorer en surface .

Schwowebreddeles ou Petits Fours au beurre et aux amandes:

-250g de farine
-125g de beurre
-125g de sucre
-125g d'amande moulue
-1 oeuf+1 jaune
-1/2 cuillère à café de cannelle
-1 peu de zeste de citron
-1 jaune d'oeuf+1 cuillère à soupe de lait pour dorer

Préparation :

Mélanger le beurre ramolli, le sucre, les amandes,l'oeuf, le jaune, la cannelle, le zeste .Bien travailler.Ajouter la farine.Laisser reposer 24h au frais.Le lendemain,etaler la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce.Déposer sur une plaque beurrée.Les dorer au jaune d'oeuf mêlé d'un peu de lait.Cuire au four moyen th.6=180°C 10 à 12 minutes.

Spritzbreddeles:

-250g de farine

-165g d'amande moulues

-125g de sucre

-120g de beurre

-1 oeuf

-1 cuillère à café de levure chimique

- Bien mélanger le sucre, le beurre et les oeufs pendant 15 minutes.

- Ajouter ensuite la farine et les amandes.

- Déposer à l'aide d'une poche à patissier à douille étoile la pâte sur une plaque préalablement beurrée en donnant aux petits gâteaux la forme d'un "S ", "O" ou d'un bâtonnet.

- Cuire à four chaud pendant environ 20 minutes en surveillant bien la cuisson.

- Eviter de trop les brunir, car ils seraient trop cuits.

Lebkiechle ou Petits Fours Pain d'Epices:

-250 g de miel,

- 250 g de sucre,

-500 g de farine,

- 125 g d'amandes effilées,

-50 g de beurre,

- 20 g d'amandes en poudre,

- 2 oeufs frais,

-1 cuillerée à café de cannelle,

-1 pointe de muscade,

- 1 pincée de clous de girofle,

-1 zeste de citron,

-1 cuillerée à café de bicarbonate,

-1/2 verre de kirsch d'Alsace

Pour le glaçage :

- 100 g de sucre glace,

- 1 blanc d'oeuf,

- jus d'1/2 de citron.

Préparation :

- Faire fondre le miel et le sucre à feu très doux. - Ajouter les amandes, les épices, le zeste de citron, le bicarbonate et le kirsch. - Mélanger. - Ajouter la farine et travailler le tout pour obtenir une pâte homogène, - Laisser reposer une nuit.- Etaler la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur, - Découper des formes, - Les placer sur une tôle à patisserie préalablement beurrée,- Cuire à four chaud , 200 à 220 ° pendant environ 15 minutes.- Pour le glaçage :- Délayer le sucre glace avec le banc d'oeuf et le jus du 1/2 citron,- Glacer les formes et laisser durcir.

Linzerle ou Petits Fours à la Linzer:

-200 g de farine,

-130 g d'amandes moulues,

-130 g de beurre,

-100 g de cassonade, ou sucre de canne en poudre,

-1 cuillerée à café de levure chimique

-1 pointe de couteau de vanille en poudre,

-1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre,

-1 pointe de noix muscade moulue,

-1 oeuf frais,

-Confiture de framboise,

-1 jaune d'oeuf,

-1 cuilleré à soupe de lait.

Préparation :

- Mélanger à sec, dans un robot, la farine, les amandes, la levure, la cassonade et les épices,- Ajouter l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux, - Mélanger le tout et laisser reposer la masse obtenue environ une heure,- Abaisser la pâte à 2 millimètres d'épaisseur,- Découper des petits ronds avec un emporte-pièces,- Découper le centre pour obtenir un anneau avec un creux en son centre, de la moitié des disques obtenus,- Dorer le bord des disques avec le jaune d'oeuf mélangé au lait, et coller les anneaux sur les disques restants- Poser sur une tôle préalablement beurrée. - Garnir chaque creux d'anneau d'une petite cuillerée de confiture en son milieu,- Dorer les anneaux à l'oeuf,- Faire cuire à four moyen à 180° (thermostat 6) environ 15 minutes .

Et encore d'autres recettes ici et encore là

Le Pays des Lumières

2007-11-21T17:25:00.000+01:00

Entouré de montagnes et de collines, le Pays des Lumières de Noël se situe dans la région de Saverne, Wasselonne, La Petite Pierre, Marmoutier et Wangenbourg-Engenthal (aussi appelé la Suisse d’Alsace). Vous pourrez admirez les beautés des illuminations au travers de circuits appelés “les Fenêtres de l’Avent” qui vous permettront soit de découvrir chaque soir une nouvelle fenêtre qui s’illumine souvent accompagné d’un comte ou tout simplement un village richement illuminé et décoré.Ce pays est également celui du Christkindel, la jeune fille porteuse de la couronne de verdure et de bougies illuminées, qui symbolise l’enfant Jésus.

source

Saverne:

A l'occasion des fêtes de fin d'année, venez découvrir l'ambiance magique qui règne à Saverne, capitale du Pays des Lumières de Noël. Tous les jours, découvrez un marché de Noël typique foisonnant d'objets de décoration, d'artisanat local et d'épices, sous un halo de lumières ornant la Grand'Rue. Flânez le long des allées du Jardin de Noël de Saverne composé de sapins et d'arbres de Noël, dans la Cour d'Honneur du Château des Rohan.

Noel au Pays de Hanau , Bouxwiller:

Dans un cadre chaleureux,Vous trouverez sur le Marché de Bouxwiller, plus d'une centaine de stands proposant des produits du terroir, de l'artisanat, de la petite restauration et des animations mettant sur scène les traditions du Noël alsacien tout au long du week-end.

Weiterswiller:

Le marché de noël de Weiterswiller est un marché traditionnel, artisanal et plein de charme. Il se tient rue Principale dans les garages et les cours des riverains, sans décors sophistiqués, simplement. C'est un marché authentique, rustique et chaleureux qui met en valeur les objets artisanaux. L'ambiance y est bon enfant, amicale, sans prétention.

La légende du Christkindel:

À la fin du XVIe siècle, la Réforme veut remplace Saint Nicolas, dont elle trouve la célébration trop païenne, pour le remplacer par le Christkindel, « l’Enfant-Christ », personnage qui doit rappeler le don de Dieu fait aux hommes. La tradition évolue au fil des siècles et fait oublier ce pieux changement.

À partir du XIXe siècle, le Christkindel est représenté sous les traits d’une jeune fille voilée, tout de blanc vêtue, la tête parée d’une couronne dorée ou ornée de bougies qui venait s’approvisionner en présents à l’intention des enfants sages. À ses côtés, le redoutable Hans Trapp - ancien comparse de Saint-Nicolas - continue à jouer le rôle du Père Fouettard.
Le Christkindel est-il la survivance d’une figure féminine qui incarne la fertilité et annonce le nouveau cycle de la nature, ou s’agit-il de Sainte Lucie, toujours majestueusement fêtée dans les pays scandinaves ?

Source

Et bien d'autres marchés de Noel ici

Au pays des Mystères de Noel

2007-11-20T19:31:00.000+01:00

Le pays des Mystères de Noël se situe dans la partie la plus septentrionale d'Alsace.Il est enserré de vastes forêts :la forêt de Haguenau, la plus grande forêt indivise de France, celle du Bienwald en Palatinat et celle des Vosges du Nord. A l'Est,c'est le Rhin qui borde majestueusement cette contrée attachante.

Wissembourg:

Découvrez la ville médiévale à l'origine de la légende de Hans Trapp, le père fouettard alsacien, qui a vraiment vécu dans les forêts au-delà des remparts qui protègent la ville. Non loin de l'Abbatiale, un marché de Noël anime les week-ends de l'Avent tandis que les enfants découvrent le savoir faire des artisans. Les personnages mythiques St-Nicolas, Christkindel et Hans Trapp vous donnent rendez-vous lors du cortège nocturne.

Hunspach:

Entre Haguenau et Wissembourg,sur la route des villages pittoresques,Hunspach figure parmi les plus beaux villages de France.A travers son architecture, ses coutumes et ses traditions,Hunspach raconte une part de l'histoire de l'Alsace.Dans la corps de ferme typique de la Maison Ungerer,vous pourrez découvrir un marché de Noel paysan.

Seltz:

vous invite à vivre la magie des merveilleux Noel d'Alsace.Décorations des maisons et des magasins,illuminations de toute la ville,ambiance de Noel pour petits et grands:ateliers culinaires,animations pour les enfants,passage du Christkindel,décors et saveurs d'un Noel traditionnel,exposition de peintures.

Pays de Pechelbronn:

Les charmants villages du Pays de Pechelbronn vous plongeront dans leur chaleureuse ambiance de Noël avec leurs ruelles et leurs maisons si joliment ornées.La Maison Rurale de
l'Outre-Forêt vous fera quant à elle revivre un Noël d'antan au sein d'une ancienne ferme.Retrouvez l'atmosphère,les décors et les saveurs d'un Noël traditionnel.

Nierderbronn-les-Bains:

Situé au pied des premiers contreforts des collines sous-vosgiennes.Niederbronn-les-Bains,ville thermale avec le seul casino d'Alsace du Nord vous accueille dans un pays chargé de traditions.Entre autres animations de la station,on retrouvera les concours de crèches etde couronnes de l ’Avent et l ’exposition "les Traditions
de Noël en Europe et à travers le monde ".

Le Hattgau,Betschdorf-Hatten:

Au moment de Noël,ce sont tous les potiers de Betschdorf qui s ’activent pour créer
de magnifiques décors et des personnages pour les crèches.En empruntant les rues
des villages du Hattgau revêtus de leurs parures et jalonnés d ’un sentier de crèches,
vous vous plongerez dans l ’atmosphère d ’un Noël authentique.

Pain aus fruits secs ou Birewecke

2007-11-19T20:35:00.001+01:00

Un excellent pain de fruits frais,secs,et confits aux épices et au kirsch et façonné en boule que l'on trouveau moment de Noel.Il sera d'autant meilleur qu'on ne le dégustera pas de suite après sa cuisson,mais plutôt une semaine après.

-200g pâte levée commune
-125g figues sèches
-125g prunes sèches
-125g poires sèches
-50g de raisins de Malaga
-20g noisettes
-50g raisins de Corinthe
-20g amandes
-50g cerneaux de noix
-un peu de zeste de citrons rapé
-2g cannelle en poudre
- un peu de noix de muscade rapée
-5cl de Kirsch

Faites tremper les raisins secs et ramollir les poires et les pruneaux dans un peu d'eau bouillante la veille au soir.

Couper en lanières les fruits secs.
Hacher grossièrement les noisettes, les amandes et les noix.
Mélangez l'ensemble avec les raisins, le zeste du citron râpé, les épices, le Kirsch. Laissez reposer au frais toute la nuit.
Le lendemain, mélanger avec la pâte levée.
Façonner la pâte en pain ovale et assez allongé.
Mouiller la surface à la dorure.
Cuire au four chaud.

Les Birewecke se conservent facilement pendant plusieurs jours.

sources:"Les recettes de la table alsacienne"
Illustrations

Le Pain d'Epice

2007-11-19T18:36:00.000+01:00

Dès l'Antiquité, en Egypte, en Grèce et à Rome, des pains sont préparés avec du miel.
Le pain d'épices connu actuellement est d'origine chinoise : le mi-kong (« pain de miel ») était un pain de froment au miel et cuit au four. Il est connu à partir du Xe siècle. Au XIIIe siècle, les sources montrent qu'il fait partie de la nourriture des troupes de Gengis Kahn.
Les Européens d'Occident le découvrent au Moyen Age pendant les croisades auprès des populations arabes. En Europe, il devient une pâtisserie qui a complété la réputation gastronomique de plusieurs villes comme Dijon et Reims en France, l'actuelle capitale du pain d'épices est Gertwiller, un petit village d'Alsace où la tradition est perpetuée.
Dans les pays célébrant Saint Nicolas, le pain d'épices est le gâteau de fête, et les pâtissiers lui donnent des formes diverses. De telles pâtisseries, connues en anglais sous le nom de gingerbread, sont plus dures et compactes que ce que l'on connaît habituellement en France sous le nom de pain d'épices.(source)

Recette:

-----------

-250 g de miel (d'un goût assez fort, de bruyère par exemple)
-10 cl de lait chaud
-100 g de beurre fondu
-200 g de farine de froment ou de seigle
-1/2 sachet de levure
-50 g de cassonade
-1 oeuf
-Sel
-cannelle,gingembre,clou de girofle,noix de muscade...
-Noix, noisettes, amandes, pommes coupée en dé, noix de coco, écorces d'oranges à volonté

Préparation:

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'œuf et une pincée de sel.
Ajouter les épices et les noix à votre goût.
Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) 30 à 35 min à four chaud (180 - 200°C) Termostat 6 à 7.

.(source)

Mannele de la Saint-Nicolas

2007-11-19T15:47:00.000+01:00

La nuit du 5 au 6 décembre, le Saint Nicolas distribue aux enfants sages toutes sortes de gourmandises, le Père Fouettard s'occupant des autres (je ne reviendrais pas la dessus,voir messages précédents)!!!

Parmis ces gourmandises, on retrouve bien sûr le traditionnel pain d'épice, mais aussi les "Mannele", dont voici une excellente recette:

-250g de farine T45

-40g de sucre semoule

-5g de sel fin

- 1 oeuf

-10g de levure fraiche de boulanger

-80g de lait

-60g de beurre

-dorure: oeuf battu

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis y ajouter le beurre tempéré. Lorsque la pâte est homogène , la couvrir et laisser doubler de volume. Détailler des pâtons de 60g. Former des boudins en forme de carotte , avec la partie la plus large former la tête, et à l'aide de ciseau les bras puis les jambes. Badigeonner d'oeuf battu et laisser lever. Badigeonner à nouveau et enfourner dans four préchauffé à 180°C. Cuire environ 10 à 15 min.

Source : Les recettes gourmandes des boulangers d'Alsace

La tradition de la St Nicolas

2007-11-19T15:14:00.000+01:00

La Saint-Nicolas,très chère au coeur des Lorrains, est fêtée chaque année avec autant de ferveur; Saint Nicolas est le patron de la Lorraine, mais aussi le patron des enfants et des écoliers en particulier. Il est l'ancêtre du Père Noël avec lequel, aujourd'hui, il cohabite d'autant mieux qu'il ne se célèbre pas le même jour !Quelle aubaine pour les enfants lorrains qui, ainsi, sont doublement gâtés!!

Le soir du 5 au 6 décembre, aucun enfant n'oubliera de poser sur le rebord de la fenêtre de quoi accueillir St Nicolas et le réconforter : un petit verre de mirabelle, et, pour l'âne, quelques feuilles de chou, une carotte,de l'avoine, du gros sel.

Début décembre donc, en Lorraine, St Nicolas a fort à faire : il est partout: dans les écoles, dans les villages, en parade sur son char dans toutes les villes et distribue à chacun friandises, noix, oranges et pains d'épices.

La légende de Saint-Nicolas:

Trois petits enfants s'étaient égarés ; ils demandèrent asile à un boucher qui les accueillit, mais qui profita de leur sommeil durant la nuit pour les tuer ; il les découpa alors en morceaux et les mit au saloir. Sept ans s'écoulèrent. St Nicolas, de passage dans la ville, demanda l'hospitalité au boucher; il souhaita alors que le boucher lui serve en repas une assiette de ce petit salé vieux de sept ans ! Le boucher s'enfuit et St Nicolas ressuscita les trois enfants qui sortirent du saloir comme s'ils venaient de se réveiller d'un profond sommeil.

Source

Le Père Fouettard ou le Ruppelz ou le Hans Trap

2007-11-19T13:12:00.000+01:00

Tout comme le Père Noël ou Saint-Nicolas, le Père Fouettard est une des figures incontournables des fêtes de fin d'année. L'origine du Père Fouettard est très controversée, comme dans toutes les légendes, chacun a sa version et le Père Fouettard change de nom selon les pays qu'il traverse. Il est très souvent associé à Saint Nicolas ou au Père Noël comme étant le méchant qui distribue des punitions aux vilains enfants alors que son compagnon offre des douceurs aux enfants sages.

Car le rôle du Père Fouettard est de punir les garnements non obéissants et non travailleurs. A la période des fêtes de Noêl, on le représente traditionnellement comme un personnage sinistre et menaçant, entièrement vêtu de noir. Le Père Fouettard porte un grand manteau et de grosses bottes, il est coiffé d'un capuchon ou d'une cagoule d'où dépasse parfois une paire de cornes. Selon les versions, on lui attribue même parfois une queue, comme le diable. Toutefois, en Belgique, le Père Fouettard est africain, porte des vêtements de couleurs vives et a souvent de gros anneaux dans les oreilles. D'après la légende de Saint Nicolas, le Père Fouettard serait en fait le boucher de la légende qui finit bien, mais est néanmoins assez effrayante... Rappelons que dans ce conte, trois petits enfants qui s'étaient perdus demandèrent secours à un boucher. Celui-ci les tua et les coupa en morceaux qu'il suspendu dans son saloir. Sept ans plus tard, Saint Nicolas venant à passer demanda le petit salé préparé sept ans plus tôt. Le boucher s'enfuit et saint Nicolas ressuscita les trois enfants.

Selon certaines traditions, Saint Nicolas aurait obligé le boucher à le suivre lors de sa distribution de récompenses pour le punir et lui aurait assigné la tâche de punir les enfants désobéissants. Une autre légende veut que le Père Fouettard nous vienne de Metz, en 1552, lors du siège de la ville par l'armée de Charles Quint. Au cours d'une procession, les habitants de Metz défilèrent avec un mannequin à l'effigie de l'empereur à travers les rues avant de le brûler.

Le personnage grotesque, armé d'un fouet, poursuivait alors jouvencelles et damoiseaux, et lorsque Metz fut libérée, le personnage au fouet fut ressuscité. Il se trouve que son passage coïncidait avec celui de Saint Nicolas et il devint ainsi sous l'appellation de Père Fouettard, le tanneur de fesses qui accompagnait Saint Nicolas, le distributeur de cadeaux. Selon la région ou le pays que parcourt Saint Nicolas, le Père Fouettard porte un nom différent. En Bavière et en Autriche, on l'appelle Krampus, ce qui signifie crochet, alors que dans d'autres régions d'Allemagne, on le surnomme Ruprecht ou Knechtruprecht. Mais quelque soit son nom, sa mission est toujours de corriger les enfants désobéissants. On retrouve également le Père Fouettard en Rhénanie, en Silésie et dans quelques autres endroits, sous forme d'animal, le plus souvent un bouc, qui se prénomme Pelzbock, Rasselbock, Pelznickel, Pelzruppert ou encore Bartel. La plus imposant mise en scène du Père Fouettard a lieu chaque année aux Pays-Bas où la fête de Saint Nicolas est très importante.

Source

Le marché de Noel de Haguenau

2007-11-19T10:21:00.000+01:00

Je vais commencer par vous présenter le marché de Noel de Haguenau,la ville la plus proche de chez moi...

La magie de Noël en Alsace débute dès le 25 novembre, jour de la Sainte Catherine. Commence alors une douce effervescence avec plus de trente cinq marchés de Noël répartis dans 7 pays de Noël. Elle s’intensifie pendant les 4 semaines qui précèdent Noël - le temps de l’Avent- et finit en douceur le 6 janvier à l’épiphanie.

Les 7 pays de Noel se déclinent ainsi:

-Pays des mystère

-Pays des lumières

-Pays des saveurs

-Pays des sapins

-Pays des étoiles

-Pays des veillées

-Pays des chants et des étoffes

En Alsace du Nord, au Pays des Mystères, quand arrive le temps de l'Avent, la ville de Haguenau revêt son habit de fête. Les rues se parent de décors scintillants, les façades s'animent, les monuments s'illuminent. Au cœur de la ville, les maisonnettes de Noël se blottissent les unes contre les autres pour former un Marché de Noël chaleureux et convivial. Les personnages mystérieux dont le plus célèbre est Rüpelz, aussi appelé Hans Trapp, se donnent rendez-vous tout au long du mois de décembre pour apporter aux enfants de nombreuses friandises. Concerts, contes, cortèges, expositions... rythment le Noël haguenovien.

http://noel.tourisme-alsace.com/fr/haguenau-noel

2007-11-18T16:37:00.000+01:00

Je viens de me rendre compte que nous sommes la mi-novembre,et que les premiers marchés de Noêl ont déjà ouvert leurs portes.
Je vais donc m'empresser de vous communiquer une liste de marché de Noêl les plus intéressants.Je vous mettrais également des recettes qui accompagnent cette période.

Les marchés de Noël font partie des traditions de l’Alsace et apparaissent en même temps que le début de l’avent avec sa légendaire couronne.

Les senteurs de vin chaud et des bredele de Noël vous accueilleront et vous guideront tout au long de votre parcours où vous découvrirez des accessoires pour votre sapin, des crèches, des santons, de l’artisanat en tout genre sans pour autant oublier les magnifiques jouets en bois.

En cette période de l’année, l’Alsace se découpe en sept Pays afin de pouvoir vous faire découvrir toute la magie de NOEL.

http://www.marche-de-noel-alsace.com/avav.htm

Carré feuilleté aux pommes

2007-11-13T20:57:00.000+01:00

-500g pâte feuilletée
-de la compote de pomme
-1 oeuf
-sucre glace

Aplatir la moitié de la pâte en un carré.La disposer sur une tôle beurrée,la piquer à la fourchette et la tariner de compote de pomme en ayant soin de laisser une petite marge sur les 4 côtés.

Aplatir le reste de pâte et découper à la roulette des lanières qu'on pose sur la compoteen formant des dessins suivant l'inspiration du moment.

Pour faire tenir les lanières,mouiller les extrémités et les pincer avec le bord.

Les dorer avec un jaune d'oeuf et faire cuire à four chaud pendant 20 minutes environ.Avant la fin de cuisson,saupoudrer de sucre glace.

La compote de pommes peut être remplacé par de la marmelade d'abricots ou de quetsches.
Le couvercle peut être laissé entier de façon à former un grand chausson.On peut également confectionner plusieurs petits chaussons

Source:"La pâtisserie alsacienne"

Tourte à l'Alsacienne

2007-11-13T20:50:00.000+01:00

-800 g de pâte feuilletée,

-1,4 kg de viande hachée mélange boeuf, porc et veau,

-1 gros oignon,

-4 oeufs frais,

-1 dl de crème fraîche,

-Persil,Sel, poivre.

Préparation :

Peler et ciseler finement l'oignon et le persil,Dans un grand récipient, ajouter les à la viande,Assaisonner,Ajouter les oeufs,Bien mélanger le tout,Ajouter ensuite seulement la crème,Bien mélanger encore,Au rouleau, abaisser la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur,Prendre un moule d'au moins 4 cm de hauteur,A l'aide du moule retourné, en laissant un bord de 3 cm, au couteau découper deux cercles de pâte,Garnir le moule avec le premier cercle de pâte ou abaisse,Piquer le fond à la fourchette,A la cuillère, le garnir généreusement de farce,Relever les bords de pâte,Recouvrir la tourte avec la deuxième abaisse,Badigeonner à l'aide d'un pinceau, les bords d'oeuf afin d'assurer une meilleure adhérence du couvercle,A la main, rabattre et sceller hermétiquement les bords extérieurs,Au pinceau, badigeonner l'extérieur de la tourte, à l'oeuf entier battu, Creuser une cheminée au centre de votre tourte,Décorer le dessus d'un dessin réalisé avec une fourchette ou la pointe d'un couteau,Préchauffer le four à feu vif, thermostat 8,Enfourner, laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle coloration,Réduire à thermostat 6 et laisser cuire pendant 1 heure 1/4.

Servir chaud, accompagné d'une salade verte.

Source

Balade à Munster, Les cigognes de Munster

2007-11-11T18:48:00.000+01:00

Cette balade familiale à travers quelques beaux monuments de Munster vous permettra de voir des cigognes toute l'année. Arrêtez vous à la terrasse d'un café, sur la place du marché, et regardez.

Entre la route du vin et la route des crêtes, Munster est né autour d'un monastère, fondé par des moines irlandais, au VIIe siècle. La cigogne, animal emblématique, est de nouveau très présente en Alsace. Aujourd’hui préservées, vous pouvez les observer sur leur nid tout autour de la place du marché, sur les toits des différents édifices de la ville.

Description des points principaux de la balade:

-Ruines de l'abbaye Bénédictine Saint Grégoire. Fondée vers les années 660 et comme beaucoup d'autres l'abbaye ferma ses portes en 1790. Ses bâtiments ont été utilisés pour installer une des premières usines textiles d'Alsace.
- Aile de l'ancien palais abbatial devenue le siège du Parc naturel régional des ballons des Vosges.
- Belle église protestante, en grès rouge, inaugurée en 1874.
- Hôtel de ville du XVIe siècle et la Grand'Rue très animée avec ses agréables commerces.

Gastronomie : le Munster est un fromage, à pâte molle, fermenté et cru, que l’on peut agrémenter de cumin.
Ruines de l'Abbaye.

Balade à Eguisheim, Le village circulaire d'Eguisheim

2007-11-11T18:40:00.000+01:00

Cette balade vous permettra de découvrir un village alsacien, Eguisheim. Son charme est le circuit des remparts avec ses ruelles bordées de vieilles maisons, si étroites parfois qu'elles ressemblent à des maisons de poupées, aux façades à colombages, multicolores et fleuries.

Remarquablement conservée, Eguisheim a su préserver ses maisons à colombages*, vous serez charmés par ce petit village de vignerons. Eguisheim, né en l'an 1002, est un centre viticole depuis l'époque romaine. Vous aurez la possibilité de visiter quelques caves du vignoble alsacien où vous dégusterez le Tokay* Pinot gris, le Crémant* rosé, ... Eguisheim fait partie de l’association "les plus beaux villages de France".

Le circuit des remparts:

Le circuit des remparts fait le tour du village, c'est l'ancien chemin de ronde. Il débute par de jolies et étroites maisons alsaciennes. Une autre rue est concentrique et au centre du village vous trouverez le château du XIIIe siècle et sa chapelle. Retourner par la Grand'Rue avec ses commerces et une belle fontaine Renaissance de 1557, sur la place du marché, protégée au titre des monuments historiques.

Escargots à l'Alsacienne

2007-11-06T21:10:00.000+01:00

Proportions pour 4 personnes, soit 4 douzaines :

Ingrédients:

-48 escargots moyens ou gros, en conserve,

-200 g de beurre frais,

- 15 g de persil haché très fin,

-10 g d'ail haché très fin,

-15 g d'échalotes hachées très fin,

-8 g de sel fin,

-2 g de poivre frais mouludu fond de cuisson d'escargots .

Préparation :

- Bien malaxer le beurre, le sel, le poivre, le persil, l'ail et les échalotes, - Mettre dans chaque coquille une cullerée à dessert de fond de cuisson, une noisette du beurre manié,- Mettre du beure dans la coquielle, puis introduire un escargot égoutté, I'escargot pousse le beurre au fond de sa coquille ;- Boucher totalement la coquille par un ajout de ce beurre,- Placer les escargots sur une escargotière, ou plat spécial, l'ouverture de la coquille vers le haut afin que le beurre ne s'écoule pas pendant la cuisson,- Les réchauffer suffisamment longtemps au four et servir lorsque le beurre est mousseux. Astuce : si vous ne disposez pas d'escargotières, vous pourrez placer les escargots dans un moule à tarte rempli de gros sel. Le sel maintiendra les escargots en position fixe.

Source

Obernai

2007-11-06T20:53:00.000+01:00

Un haut lieu touristique sur la route du Mont Sainte-Odile:

Avec ses cigognes, ses maisons à colombages et ses rues fleuries, Obernai est un concentré d’Alsace. C’est l’une des rares petites villes alsaciennes à avoir su garder ses fortifications avec ses remparts et ses tours. Achevée au 13ème siècle, la double enceinte était renforcée d’une trentaine de tours dont la plupart ont disparu au fil du temps.

Obernai,aujourd'hui:

Les remparts offrent aujourd’hui une magnifique promenade sous les tilleuls et marronniers. La place du marché bordée de maisons avec balcons, l’ancienne halle aux blés et bien d’autres monuments d’époque témoignent du rayonnement de la ville. Située à proximité des Vosges, la cité d’Obernai est une étape touristique incontournable avant de visiter le Mont Sainte Odile. C’est également un haut lieu gastronomique avec ses nombreux winstubs et ses restaurants.

Cuisse de Dames - Schenkele

2007-11-01T17:28:00.001+01:00

- 350 g. de farine
- 200 g. de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 100 g. de beurre
- 125 g. d'amandes en poudre
- 1 cuillerée à soupe de kirsch
- 1 pointe de sel fin
pour parfumer au choix: cannelle ou zeste d'un citron râpé ou eau de fleur d'oranger.

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'a obtenir un mélange mousseux; ajouter la farine, le beurre fondu, les amandes, le sel et le kirsch. Parfumer au choix. Bien travailler la pâte et laisser reposer environ 2 heures. Diviser la pâte en morceaux d'environ 10 cm de longueur, les rouler sur une planchette en petites saucisses de la grosseur d'un doigt et les laisser dorer dans l'huile pas trop chaude. Saupoudrer de sucre glace.

Source:"Petit recueil de la GASTRONOMIE ALSACIENNE" Tome1

Pains soufflés à la vapeur ou DampfnÜdle

2007-11-01T16:27:00.000+01:00

-500g de farine

-25cl de lait tiède

-60g de beurre

-2 oeufs

-30g de levure de boulanger

-1 cas de sucre

- 1 pincée de sel

-1 cas d'huile

-1 noix de beurre

Dans le lait tiède mélanger sucre ,sel ,levure et beurre verser dans 1 terrine sur la farine et ajouter les oeufs bien travailler la pate, l'aérer,la soulever à la main pour obtenir une consistance homogène laisser lever 1h ou plus, la pate doit doubler de volume (l'idéal, une cuisine bien chaude, attention aux courants d'air)Etaler au rouleau sur une épaisseur de 3 cm et découper des rondelles à l'aide d'un verre. Laisser de nouveau lever 30mn (toujours à l'abri)Dans une cocotte en fonte faire chauffer à feu doux l'huile et une noix de beurre .Déposer le maximum de rondelles de pate dans cette matière grasse bien chaude, laisser "frire" quelques instants, ajouter un petit verre d'eau et couvrir aussitôt.Laisser cuire jusqu'à apparition d'une jolie croute dorée sur les rondelles gonflées à la vapeur.

Servir tiède avec une compote de pommes ,des fruits au sirop, de la crème fouettée, de la confiture, ou nature.Chez nous ,on les mange avec une bonne soupe de légumes.

Kaysersberg

2007-11-01T16:16:00.000+01:00

Le village d'Albert Schweitzer:

Ancienne ville d’empire, Kaysersberg à su garder sa splendeur médiévale. Le village abrite un patrimoine architectural impressionnant avec ses vieilles maisons, les ruines de son château, son pont fortifié et son église. La cité doit son cachet aux maisons gothiques à double pignon et à des demeures datant des 15, 16 et 17ème siècles.

Un passé bien présent:

Tout ici porte la marque de l’histoire : du musée Albert Schweitzer qui rappelle que le prix Nobel de la paix est né à Kaysersberg jusqu’à l’origine même du cépage fétiche de la ville : le Pinot Gris. C’est en effet Lazare de Schwendi, bailli du village, qui aurait rapporté des plants de vignes de la ville de Tokay lorsqu’il combattit en Hongrie. Aujourd’hui le Pinot Gris de Kaysersberg figure parmi les meilleurs crus d’Alsace ! Toute l’année est propice à la visite du village mais c’est certainement en septembre, au moment des vendanges, que Kaysersberg est le plus séduisant. En fin d’année le village propose le traditionnel marché de Noël, un des plus authentiques d’Alsace.

http://www.kaysersberg.com/

Les trois châteaux de Ribeauvillé

2007-11-01T16:08:00.000+01:00

Ribeauvillé, haut-lieu de la route des vins, est le point de départ d’un circuit de 9 km pour rejoindre les 3 châteaux de Ribeauvillé. Offrez-vous une balade médiévale dans le vignoble !

Le Saint Ulrich:

Edifié au 11ème siècle, ce château contrôlait autrefois la route stratégique reliant la plaine d'Alsace à la haute vallée de Lièpvre. Un donjon roman domine aujourd’hui les ruines de l’édifice partiellement restauré.

Le Girsberg:

Parfois appelé Petit-Ribeaupierre, ce château du 13ème siècle semble s’accrocher au roc sur lequel il est construit. Frappé par la foudre en 1288, une suite d’événements le firent passer de mains en main jusqu’au 17ème siècle, période à laquelle il fut probablement abandonné. Aujourd’hui, il n’en subsiste que des ruines, dont un grand donjon de forme pentagonale. La terrasse offre une vue imprenable sur Ribeauvillé et la plaine d'Alsace.Une légende raconte que deux frères, qui avaient l’habitude de chasser ensemble, logeaient à proximité : l’un dans le Girsberg et l’autre dans le Saint Ulrich. Un matin, l’un deux décide de réveiller l’autre en tirant une flèche sur son volet. Malheureusement, l’autre fut tué au moment où il s’approcha de sa fenêtre. Depuis, on dit que par jour de grand vent, on peut entendre l’âme du frère assassin galoper sur son cheval en criant « j’ai tué mon frère !»

Le Haut Ribeaupierre:

Mentionné pour la première fois en 1084, le Haut Ribeaupierre est le plus ancien des Trois Châteaux de Ribeauvillé. Egalement connu sous le nom d’Altenkastel, le château offre une très belle vue sur la plaine d’Alsace ainsi que sur les crêtes des Vosges. L'édifice, aujourd’hui en cours de restauration, comporte notamment un imposant donjon circulaire ayant bien résisté à l’épreuve du temps.

Ribeauvillé

2007-11-01T15:53:00.000+01:00

C’est dans cette petite ville de 5 000 habitants que les Rois mages se seraient arrêtés pour une halte et auraient offert à l’aubergiste le fameux kougelhopf.

Depuis, Ribeauvillé fête le gâteau alsacien chaque été. Mais Ribeauvillé possède d’autres atouts : d’abord la vigne implantée depuis le Moyen Age sur un terroir exceptionnel qui permet la production de grands crus. Ensuite, l’histoire des Seigneurs de Ribeaupierre dont il reste les ruines des Trois Châteaux.

Se promener au centre de Ribeauvillé est un réel plaisir. On ne se lasse pas des ruelles pittoresques reliées par des places ornées de fontaines Renaissance (place de l’Hôtel-de-Ville et Grand-Rue notamment).

Situé entre vignoble et montagne, Ribeauvillé possède également les labels «station verte de vacances» et «station climatique». Autre preuve de la qualité de son environnement : la cité possède sa propre eau minérale connue de tous les Alsaciens sous la marque Carola.

http://www.ribeauville.com/

Riquewihr

2007-11-01T15:39:00.000+01:00

Riquewhir,la perle du vignoble

Niché dans le vignoble, le village de Riquewihr mérite bien sa réputation de « perle du vignoble ». Ses maisons du 16ème siècle constituent un des plus beaux exemples de l’architecture alsacienne.

Un décor de carte postale:

Avec son enceinte fortifiée, ses ruelles pavées et ses superbes maisons à colombages, la cité offre un décor pittoresque. Tout est harmonie dans ce petit village admirablement conservé. De préférence en semaine et hors saison pour éviter les foules, Riquewihr livre tout ces trésors : de charmantes cours, de belles demeures en pierre ainsi que des puits et fontaines soigneusement fleuries. La cité médiévale est une étape incontournable y compris sur le plan gastronomique. Les vignes qui l’entourent produisent un excellent Riesling ainsi que deux grands cru réputés : le Sporen et le Schonenbourg. De nombreux viticulteurs proposent des visites de caves avec dégustation.

http://www.ribeauville-riquewihr.com/client/index.php?idsite=1

Bibeleskaas ou Fromage Blanc à l'Alsacienne

2007-10-30T21:49:00.001+01:00

-500 g de fromage blanc frais,

-1 pot moyen de crème fraîche,

- persil, ciboulette, ail,

-1 gros oignon,

-Sel, poivre.

Préparation :

Dans un récipient bien mélanger le fromage blanc bien égoutté avec la crème fraîche, Saler légèrement.

Servir frais avec au choix :

- des pommes de terre en robe des champs,

- des pommes de terre sautées rôties dans une poêle huilée,

- des tranches de pain paysan frais ou toasté que l'on tartinera de fromage blanc.

Hacher finement et séparément l'ail et l'oignon, la ciboulette et le persil,Ajouter à volonté poivre, ciboulette et persil, ail et oignons.

Source:http://www.alsace-route-des-vins.com/NewVersion/index.cfm/fuseaction/Gastronomie.ShowRecette/ID/100/Language/fr.cfm

Gâteau aux "Streusel" ou "Streusselkuchen"

2007-10-30T21:23:00.001+01:00

Pâte levée:

-500g de farine,
- 100g de beurre,
- 2 oeufs,
- 1 verre de lait,
-100g de sucre,
-½ paquet de levure,
- 1 pincée de sel.

Streussel:

- 75g de beurre,
-75g de sucre,
-100g de farine,
-une pincée de cannelle.

Préparer la pâte et la laisser lever pendant 30 minutes.D’autre part, préparer la garniture “steussel”. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, le sucre et la cannelle et mélanger rapidement.Laisser refroidir, puis pétrir le mélange avec les doigts jusqu’à ce qu’il forme de petits grumeaux.Abaisser la pâte levée à 2 cm, en foncer un moule à tarte.Badigeonner la surface avec de l’eau sucrée et y étendre le “Streussel”.Laisser lever, puis cuire à four moyen pendant 30 ou 40 min .

Pour préparer le Streussel,on peut remplacer la farine par des amandes pilées.

Source:"La pâtisserie alsacienne"

La Petite France

2007-10-30T20:34:00.000+01:00

Pour les amateurs d’histoire, le quartier de la Petite France doit son nom à l’hôpital qui y fut installé pour les soldats de François Ier atteints du "Mal français", soit la petite vérole...Ancien quartier des pêcheurs, des meuniers et des tanneurs, les ruelles de la Petite France conservent encore les noms de ces professions et offrent une succession de maisons à colombages des XVIème et XVIIème siècles, aux vastes cours intérieures (hôtel de Rathsamhausen dans la rue des Dentelles), aux grands toits pentus, ouverts sur des greniers où séchaient autrefois les peaux. La rue des Boucliers offre à la vue, des maisons du XVIIIème siècle. Il faut emprunter le Pont Saint Martin pour admirer les maisons se reflétant dans l’eau et le bateau-lavoir, sur l’Ill. A cet endroit, l’on trouvera de nombreux restaurants réputés pour la flammekuëche. Dans le prolongement du quartier de la Petite France se trouvent les Ponts Couverts, dominés par quatre tours du XIIème siècle et du XIVème siècle, vestiges des anciens remparts, garants de l'indépendance de la république strasbourgeoise. Immédiatement après le rattachement de Strasbourg à la France en 1681, une nouvelle ceinture de fortifications fut construite en 1690 d'après les plans de l'ingénieur militaire Vauban. Au sommet du bâtiment a été aménagée une agréable terrasse panoramique, d'où l'on embrasse d'un seul coup d'œil le tracé de la ville et celui de ses canaux.

La Petite Venise à Colmar

2007-10-30T19:46:00.000+01:00

Cette balade vous emmènera dans la petite Venise à Colmar, à travers les quartiers de la poissonnerie et des tanneurs, tous bordés de jolies maisons à colombages très colorées, longés de canaux.

Remontez le temps à bord de barques plates sur la Lauch pour visiter ce magnifique site classé ressemblant à une cité sur l'eau. Son nom ne doit donc rien au hasard, même si elle évoque davantage une Bruges alsacienne qui vous donne à voir une chaîne de maisons merveilleusement restaurées datant de 1350 à 1609, mais aussi du XVIIIème siècle. La Rue des Tanneurs et le Quai de la Poissonnerie enfilés le long de la même rivière offrent à la vue l’un des plus beaux ensembles de maisons à colombages de la ville. Un second point de vue se situe en allant boulevard Saint Pierre (en passant par la place des Six Montagnes Noires qui accueille le marché de Noël des enfants, puis la rue du Manège).Au cours de votre promenade dans la Petite Venise, vous serez amené à découvrir, cette fois sur terre, la Rue des Marchands dont la célèbre "maison Pfister" a été construite en 1537. Si le rez-de-chaussée est en pierre, les deux étages en bois exhibent leurs polychromes avec des représentations allégoriques et bibliques. Enfin des parties sculptées rendent hommage aux empereurs Maximilien, Charles Quint ou encore Ferdinand.

Gâteau au vin d'Alsace

2007-10-26T22:24:00.000+02:00

-250 g de farine
-1verre de vin blanc
-200 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillée
-3 oeufs
-100 g de raisins secs
-1/2 sachet de levure chimique
-beurre pour le moule
-1 verre d'huile
-sucre glace pour saupoudrer

Battez les oeufs et le sucre et le sucre vanillée en mousse.Ajoutez ensuite l'huile, le vin et la farine avec la levure tamisée et pour terminer les raisins secs.
Mélangez jusqu'à obtention d’une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule à manquer cake beurré et faire cuire à four modéré pendant 45 min. Démouler sur une grille.Saupoudrez de sucre glace.
Ce gâteau au vin se conserve facilement pendant 2 semaine.

Source:Recueil de la gastronomie Alsacienne tome III

Galettes de viande - Fleischkiechle

2007-10-26T20:42:00.001+02:00

Proportions pour 6 personnes:

Ingrédients :

-300 g de viande de boeuf crue,
-300 g de viande de veau crue,
-300 g de viande de porc crue,
-2 tranches de pain trempées dans du bouillon de boeuf,
-1 gros oignon haché,
-1 petite gousse d'ail,
-Fines herbes hachées : persil, ciboulette,
-Sel, poivre,
-1 verre d'huile,
-50 g de beurre,
-4 oeufs frais.

Préparation :

Passer les différentes viandes au hachoir,Faire blondir l'oignon et l'ail ciselés dans le beurre,Egoutter le pain en le pressant pour en extraire l'excédent de bouillon,Bien mélanger le tout énergiquement en ajoutant les oeufs ainsi que les fines herbes, le sel et le poivre,Former des galettes de 1 à 2 cm d'épaisseur environ,Les faire revenir dans l'huile très chaude environ 3 minutes de chaque côté,Servir bien chaudes, accompagnées de pommes de terre sautées ou d'une purée de pommes de terre et d'une salade verte.

Astuces du Chef :

Vous pouvez remplacer la viande de boeuf par les restes de viande de boeuf cuite en Pot-au-feu. Seule, la consistance de vos kiechle sera légèrement différente.Vous pouvez aussi remplacer le bouillon de boeuf par du lait et vos kiechle auront un goût légèrement différent (plus aigrelet).

Conseil de la Cuisinière :

Certaines ménagères alsaciennes servent les Fleischkiechle accompagnés d'une sauce tomate maison.

C'est un plat que j'ai réalisé aujourd'hui à midi,je n'ai pris que du hachis de boeuf,et j'ai ajouté une pointe de muscade.Je l'ai accompagné de choux blanc ,des pommes vapeurs et une sauce brune.

Et Bon appétit !!!

Source:http://www.alsace-route-des-vins.com/NewVersion/index.cfm/fuseaction/Gastronomie.ShowRecette/ID/152/Language/fr.cfm

Randonnées COL DU CALVAIRE - GAZON DU FAING - LAC NOIR - LAC BLANC

2007-10-26T18:19:00.000+02:00

Durée : 4h15
Dénivellation : 650 m

Le départ se fait depuis le col du calvaire. Ce col est situé sur la D48 qui relie Orbey au col du Bonhomme. Vous pouvez également passer par le col de la Sclucht afin de profiter de la route des crêtes.
Depuis le col, suivre le GR5 (rectangle rouge) en direction du col de la Schlucht. La lisière de forêt amène jusqu’au gazon du faing. Il est possible sur les chaumes d’observer une tourbière d’altitude, ainsi que des pins rabougris. Suivre la crête.
Vue sur le lac des truites et sur toute la chaîne des Vosges.
Suivre le panneau lac noir, en pénétrant dans la forêt.
Au lac noir traverser la digue et suivre le chemin qui monte derrière l’auberge, jusqu’à l’observatoire Belmont.
Au dessus du lac blanc se trouve l’écolde d’escalade. La vue sur le lac blanc est formidable.
Aa lac blanc, suivre la route sur 200 m, et prendre le sentier Freppel sur la gauche. Ce chemin rattrape tranquillement le col du calvaire.

http://www.vosges-et-vacances.com/randonee/randonnee2.html

Le Lac des Truites,Lac Noir

2007-10-26T17:50:00.000+02:00

Le Lac des Truites, appelé également Lac du Forlet (Forlenweier en alsacien, reïf tou blan en welsch), est le plus élevé des lacs vosgiens. Il se situe sur la commune de Soutzeren (d'où le lieu-dit Soultzenren Eck) et se situe au fond d'un cirque glaciaire et servait de vivier à truites aux moines de l'abbaye de Murbach. Plus tard, au milieu du 19ème siècle, le Lac des Truites a subi quelques travaux (digue) afin de réguler le débit de la Fecht. Le lac est aujourd'hui partiellement envahi par une tourbière.L'itinéraire proposé l'est à titre indicatif et est à modifier en fonction de l'enneigement, et de votre niveau physique et technique; le secteur du Lac des Truites est un secteur sauvage et particulièrement dangereux (pierriers, et avalanches).

http://vosgesfreeride.zeblog.com/c-lac-des-truites

Le lac Noir est un lac d'altitude du massif des Vosges. Il se situe sur le ban de la commune d'Orbey en Alsace.
Une centrale hydro-electrique y a été construite entre 1928 et 1933 par René Koechlin. Le lac Noir est relié au lac blanc (120 mètres plus haut) par une conduite qui permet la production d'électricité par turbinage aux heures pleines en alternance avec la recharge du lac Blanc, plus élevé, par pompage aux heures creuses.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Lac_Noir_(Vosges)

Balade à Orbey, Le tour du lac Blanc

2007-10-15T15:33:00.000+02:00

Un lac aux eaux claires:

Le Lac Blanc, qui tient son nom de la couleur du sable cristallin tapissant son fond, est situé non loin de la commune d’Orbey, à 1 055 mètres d’altitude. Il occupe un cirque glaciaire naturel, dans un cadre composé de rochers et de sapins. De nombreuses activités de pleine nature y sont possibles. Aux quelques 600 km de sentiers de randonnée balisés par le club Vosgien, s’ajoutent 250 km de circuits VTT, des parcours de course d'Orientation et un parc aventures. L’hiver, il est également une station de sports d'hiver classée Ski France et offre ainsi des conditions optimales de glisse pour la pratique du ski alpin.

La légende du Lac Blanc:

Le lac est dominé par un rocher en forme de forteresse, appelé le « Château Hans ». Une légende raconte qu’un cruel seigneur vivait dans le château qui surplombait jadis le roc et terrorisait la population. Aujourd’hui, le « Château Hans » est avant tout un excellent point de vue permettant d’admirer le Lac Blanc.

Description des points principaux de la randonnée:

Durée : 2 heures 15

Période : printemps, été, automne

Catégorie : randonnée de difficulté moyenne

Milieu : lac de montagne

(P) - Le lac blanc culmine à 1058 m et le parking est juste devant.

(1) - Longer le lac jusqu'à la tourbière*, puis monter, à travers bois, vers le col du calvaire, la pente est assez raide.

(2) - Poursuivre l'ascension jusqu'à l'altitude de 1204 m et à la rencontre du GR 5*.

(3) - Suivre le GR 5 sur quelques centaines de mètres et longer la crête qui surplombe verticalement le lac blanc. A chaque croisement suivre le sentier qui part sur la gauche. Quelques belvédères sont aménagés le long de la crête

(4) - Traverser le petit torrent (source du lac blanc) puis commencer la descente vers le sous bois.

(5) - Faire un arrêt au rocher de Hans (amas granitique surmonté d'une vierge), qui domine le lac. Poursuivre la descente et se diriger vers le parking.

Bretzel

2007-10-15T15:17:00.001+02:00

Un bretzel est une patisserie salée à base de pâte de brioche, spécialité d'Alsace (bradchdal) et d'Allemagne en forme de gros nœud.

Véritable emblème de la boulangerie artisanale alsacienne, le Bretzel aurait été, selon certains, inventé par un boulanger d'Ingwiller. On dit que ce boulanger fort aimé des villageois, aurait eu un défaut qui l’aurait conduit jusqu’en prison : jurer à de nombreuses reprises contre le seigneur. En échange de sa liberté, le seigneur lui aurait demandé d’inventer un gâteau dans lequel on pouvait voir trois fois la forme du soleil. Le bretzel serait né. Une autre explication attribuerait la forme du bretzel à un très ancien culte solaire : il aurait ainsi été constitué à l’origine d’une croix entourée d'un anneau.

Un bretzel traditionnel est composé d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, qu'on fait lever au bicarbonate de soude et qu'on saupoudre de gros sel avant la cuisson. Le bretzel traditionnel doit être mangé le jour de sa fabrication et accompagne souvent la consommation de bières fraîches.Ce biscuit croquant à base de pâte pochée à l'eau est très apprécié.

On en trouve au comptoir dans la plupart des brasseries , et dans de nombreuses boulangeries.

Il est également connu sous forme de petit gâteau apéritif et fabriqué industriellement dont la pâte croquante mais non briochée est recouverte d'éclats de gros sel.

Recette:

-300 g de farine
-2 dl d'eau tiède
-2 blanc d'oeufs
-65 g bicarbonate de soude
-15 g levure sèche de boulanger
-1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer
-1 pincée de cumin (Mattekümmel)
-eau bouillante.

Préparation:

Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de noeuds;
Les plonger par deux dans l'eau bouillante aditionnée de bicarbonate de soude. L'orsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.
Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.
Faire bien dorer et sécher au four.

Déguster les Bretzel fraîches avec une chope de bière-

Soupe aux pois

2007-10-09T21:58:00.000+02:00

Pour 6 personnes:

-350 g de pois cassés

-3 lit. d'eau salée

-1 oignon piqué de 2 à 3 clous de girofle

-2 feuilles de laurier

-1 gousse d'ail,

-1 échalote

-2 pommes de terre

-2 carottes,

- 1 poireau

-50 g de beurre

-300 g de lard fumé

-sel, poivre

-croûtons de pain

Laver les pois. Les verser dans l'eau et porter à ébullition. Ecumer.Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en dés. Laver le poireau et l'émincer. Emincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Ajouter les légumes et les faire suer.Les ajouter au potage, ainsi que l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et 200 g. de lard. Saler. Laisser mijoter 1 heure 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement à mi-cuisson et rectifier si nécessaire.Retirer les feuilles de laurier, l'oignon et le lard, et passer la soupe au moulin à légumes.Couper le reste du lard en petits lardons, les faire revenir dans un peu de beurre avec les croûtons. Verser sur le potage avant de servir.Couper le lard en portions régulières et répartir dans les assiettes.

Musée Français de l'AUTOMOBILE

2007-10-09T21:13:00.000+02:00

Le plus grand musée automobile du monde:

Chaque année plus de 200 000 personnes viennent visiter la Cité de l’Automobile, un des plus prestigieux musée automobile au Monde. Avec plus de 400 modèles exposés sur 25 000 m², la fameuse collection Schlumpf éblouira les amateurs de belles voitures. Vous pourrez admirer les plus célèbres modèles comme les deux Bugatti Royales dont la célèbre Coupé Napoléon, les 124 Bugatti, des Ferrari, Rolls-Royce, Maserati, Mercedes… La visite s’organise autour de trois thèmes : l’aventure automobile, l’espace course et les chefs d’œuvres qui vous présentent les joyaux de l’automobile.

Une visite animée et interactive:

Rénové en 2006, le musée s’est doté d’équipements modernes et de moyens multimédia performants : 28 films sont projetés sur écran plasma. Des simulateurs vous feront vivre les secousses, les vibrations et les bruits d’une F1. Dans l’espace animé vous pourrez démarrer une voiture d’époque à la manivelle et même changer une roue de F1. Laissez-vous aussi tenter par le simulateur de tonneaux pendant que les plus jeunes s’amuseront dans les mini-karts.

http://www.collection-schlumpf.com/fr/schlumpf/

Musée Français du CHEMIN DE FER

2007-10-09T20:06:00.000+02:00

Le musée rassemble la plus importante rétrospective européenne de matériel ferroviaire dont de nombreuses pièces mythiques.

Une centaine de locomotives à vapeur, électriques, diesels, autorails, wagons et voitures de prestige évoquent plus d'un siècle et demi d'histoire du chemin de fer en France.

Vous pouvez par exemple, admirer la 232U1 de 1949 présentée en mouvement une fois par heure, l'autorail Bugatti de 1935 ou encore la BB 9004 du record du monde de vitesse de 1955.

Une collection unique de wagons et de voitures style "Orient Express", vous permettront de revivre les émotions des passagers des Années Folles ou apprécier le confort spartiate des voitures de 4ème classe A.L.

De plus, des milliers d'objets évoquent pour l'essentiel, la fonction "équipement" du chemin de fer.

Enfin, le musée comporte également un espace pédagogique intitulé "Musée Express".
Composé de jeux, de maquettes, de panneaux et de manipulations, il permet de donner aux visiteurs non spécialistes, un rapide aperçu des thèmes abordés lors de leur visite.

http://www.citedutrain.com/fr/train/

Chinois

2007-10-08T15:27:00.000+02:00

Ingrédients :

400 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
1/2 cuil. à soupe de sel
70 g de sucre
20 à 25 cl de lait tiède
1 œuf
20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)

Deux possibilités de garniture :

-Aux amandes :

2 cuil. à café de cannelle en poudre
100 g d’amandes en poudre
75g de beurre fondu
80g de raisins secs
100g de fruits confits

-A le crème pâtissière :

1/2 litre crème pâtissière
200 g de chocolat cassé en morceaux

Préparation :

Faire un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl
Y mélanger l’œuf et le lait pour former une pâte homogène. Battre la pâte pour qu’elle se détache des bords
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte
Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante
Confectionnez la garniture soit aux amandes soit avec la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients
Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la garniture
Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes

Kougelhopf ou Kouglof Glacé

2007-10-07T16:19:00.000+02:00

Proportions pour 8 personnes :

-60 cl de crème fraîche,

-100 g de sucre semoule,

-5 jaunes d'oeufs frais,

-3 cuillers à soupe de sucre vanillé,

-10 cl de Kirsch d'Alsace,

-Du cacao en poudre,

-Quelques fruits frais pour la décoration.

Préparation :

Verser 40 centilitres de crème fraîche dans un grand bol et placer le bol sur un lit de glace. Fouetter régulièrement la crème, doucement au départ et de plus en plus rapidement au fur et à mesure que la crème s'épaissit,Dès que la crème atteint une consistance suffisante pour tenir dans les branches du fouet, arrêter de fouetter, Réserver la crème fouettée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure,Mélanger le sucre aux 15 centilitres d'eau dans une casserole,Porter à ébullition,Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol placé dans un bain-marie,Verser peu à peu le sirop bouillant dessus toujours en fouettant, sans s'arrêter,Battre l'appareil jusqu'à ce que ce mélange épaississe et forme un ruban, lorsqu'il coule des branches du fouet,Laisser refroidir complètement,Incorporer délicatement la crème fouettée,Verser ce mélange dans un moule à kougelhopf,Placer au congélateur pendant 3 heures.
Puis verser la crème fraîche restante dans un bol et la battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement consistante,Cette crème ne doit pas être aussi ferme que la crème fouettée,Incorporer délicatement le sucre vanillé puis le Kirsch d'Alsace,Réserver cette crème au Kirsch d'Alsace au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Avant de servir :

Démouler le kougelhopf glacé en le passant 15 secondes sous l'eau tiède,Déposer le kougelhopf sur un plat creux,Couper en tranches à l'aide d'un couteau passé à l'eau chaude,Placer chaque tranche au centre d'une assiette,Saupoudrer très légèrement de cacao en poudre,Décorer avec de la crème anglaise, quelques fines tranches de pomme, de kiwi, éventuellement des griottes.Arroser légèrement d'un peu de Kirsch d'Alsace,

Source

Côtes de Porc Vigneronne

2007-10-07T16:11:00.007+02:00

Proportions pour 6 personnes :

-6 belles côtes de porc,
-10 cl d'Edelzwicker,

-15 cl de bouillon de boeuf,

-10 cl de crème fraîche,

-1 gousse d'ail,

-1 cuillerée à soupe de romarin,

-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge,

- 200 g de raisin frais,

- sel, poivre du moulin.

-Préparation :

Assaisonner les côtes de porc avec le sel et le poivre, l'ail concassé et le romarin finement haché, Dans une poêle, faire dorer à l'huile d'olive les côtes de porc sur chaque face,Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire à découvert,Puis, ajouter le bouillon de boeuf, couvrir et laisser braiser,En fin de cuisson, doubler avec la crème et ajouter les baies de raisin épépinées,Dresser sur assiette, accompagné d'une purée de céleri.

Source

Pâté en Croute au Riesling

2007-10-07T16:09:00.000+02:00

-750 g de viande de porc émincée en fines lamelles,

-500 g de viande de veau émincée en fines lamelles,

-¼ de Riesling ,

-30 g de beurre frais,

-600 g de pâte brisée,

-1 jaune d'oeuf frais,

-5 dl de gelée,

-sel, poivre.

Préparation :

Dans une terrine placer par couche la viande en assaisonnant avec quelques clous de girofles et feuilles de laurier,Arroser du vin, Couvrir et mettre au frais pendant 2 jours,Egoutter la viande dans une passoire, Eponger dans un torchon afin d'enlever la majeure partie du jus de marinade,Beurrer un moule à pâté,Abaisser la pâte en un rectangle pouvant épouser le moule,Garnir le moule avec la viande qui sera placé par couche superposée jusqu'au rebord. Bien presser,Recouvrir d'un couvercle où on ménage trois cheminées dans lesquelles on introduit un petit rouleau de papier,Badigeonner de jaune d'oeuf,Enfourner à four chaud pendant 15 minutes (230°), ensuite abaisser la chaleur à 190 °c et compter 1 heure de cuisson,Laisser refroidir,Couler la gelée par la cheminée.

Bioscope, Ungersheim

2007-10-07T15:42:00.000+02:00

Unique en Europe, le premier parc de loisirs et de découvertes dédié à l’Homme et son environnement propose de partir à la découverte de la vie et de l’ingéniosité de la nature.

Le Bioscope est un parc de loisirs et de découvertes d’un genre nouveau. À travers un parcours inédit, surprenant et riche de rencontres, il offre au visiteur une approche originale de la vie sur Terre.

En mettant en lumière les différents équilibres naturels, l’objectif du Bioscope est d’informer le public et de le sensibiliser de manière ludique aux questions fondamentales. Sa vocation majeure : favoriser la prise de conscience en faveur de l’environnement et donner envie d’agir pour l’avenir de la planète.

Implanté dans un cadre exceptionnel, en plein cœur de la plaine d’Alsace, le parc fait la part belle aux matériaux naturels : les structures sont habillées de tressages végétaux, claies, troncs de bois, tandis que l’eau s’écoule en bordure des chemins. Sur 12,5 hectares (dont la moitié de parc), le Bioscope est à découvrir au travers d’un parcours libre, destiné à toute la famille, qui privilégiera l’expérimentation et le jeu : expériences collectives dans les pavillons, individuelles dans les cellules, jeux tout au long du parcours...

Six antennes thématiques sont abordées sur le site. Chaque antenne est composée d’un espace pédagogique et d’un espace ludique. Des "Grands Témoins" participeront à cette aventure, en livrant leur expérience et leur à travers des petits films. Cerises sur le gâteau, un cinéma à effets spéciaux et un théâtre pour spectacles pyrotechniques offriront des émotions... grandeur nature !

http://www.lebioscope.com/FR/home.asp

Du Lundi 1er Octobre au Mercredi 31 Octobre Bioscope, Ungersheim
Pour sa 2ème saison, le parc de loisirs et de découverte met en avant l’espèce qui a dominé la Terre pendant près de 130 millions d’années !
Le Bioscope offre une approche ludique et sensibilisante sur l’avenir de l’homme et de son environnement. Pénétrez dans ce monde de créatures étranges, jouez au paléotologue en saisissant des outils virtuels pour retrouver des fossiles, et tombez nez à nez avec des dinosaures animés.

Mines de potasse Clair de mine

2007-10-07T15:22:00.000+02:00

Dépendant de l'Ecomusée d'Alsace, le carreau minier Rodolphe qui a cessé toute activité depuis 2004, présente un ensemble d'architecture industrielle. Les impressionnantes poulies actionnant les cages fonctionnent encore.

http://www.ecomusee-alsace.fr/carte/ddoc_fiche.asp?Page=5&index=1323&Numrub=10018

http://www.ecomusee-alsace.fr/carte/ddoc_fiche.asp?index=1324&Numrub=10018

Ecomusée d'Alsace

2007-10-07T14:56:00.000+02:00

L’écomusée d’Alsace est un village vivant recréé de toutes pièces sur une friche industrielle de mines de Potasse d’Alsace. C’est un musée vivant dans lequel sont regroupées et reconstituées d’authentiques constructions alsaciennes (maisons à colombages, maisons d’ouvriers, boutique, mairie, tour fortifiée, Halle des fêtes, ferme, école, lavoir, jardins, champs…), généralement anciennes (certaines datant du XVe siècle) et visitables, où des acteurs costumés, dont certains sont bénévoles, présentent les travaux traditionnels de la région au moyen d’outils d’antan : forgeron, charron, tonnelier, scieur, sellier, menuisier, boulanger…). Ce vaste musée vivant de plein air, situé à proximité de la commune d’Ungersheim, organise souvent des fêtes folkloriques conviviales, pour la plupart calquées sur le calendrier liturgique. Sa mission dépasse le simple fait de présenter des bâtiments et les us et coutumes d'antan, mais vise la transmition d'un patrimoine vivant par la formation d'artisants et la sensibilisation des plus jeunes par l'intermédiaire de classes d'environnement et de séjours en été.
Il comporte également un très grand carrousel-salon : « l’Eden Palladium » (unique en Europe), datant de 1909, un manège et un bâtiment entièrement démontables. C'était un lieu autrefois réservé aux adultes, qui aujourd’hui fait la joie des enfants et qui fonctionne depuis toujours à l’électricité (autrefois à l’aide d’une génératrice à vapeur), les autres modèles de l’époque ayant disparu, bien souvent dans des incendies

http://www.ecomusee-alsace.fr/accueil.asp

Nid d'abeille ou Bienenstich

2007-09-30T21:26:00.001+02:00

-500 g de farine
-100 g de sucre semoule
-100 g de beurre
-25 g de levure boulangère
-2 oeufs entiers
-1 jaune d'oeuf
-200 g de lait
-5 g de sel fin
-1/2 l de crème pâtissière

garniture :
-20 g de beurre, 100 g d'amandes moulues
-3 cuillerées à soupe de miel
-1 cuillerée à soupe de sucre semoule

Préparation :

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient. Délayer la levure dans ce lati. Versez y 100 g de farine, puis mélangez. Couvrez le récipient d'un linge propre et laissez lever 20 mns.Dans une casserole faites fondre le beurre, sans le faire bouillir, avec le reste de lait, le sucre semoule et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain précédement préparé, tout en pétrissant.Incluez ensuite les deux oeufs entier et le reste de farine. Pétrissez pendant 10 à 15 mns. Couvrez le récipient avec le linge. Laissez lever pendant 30 mns.Beurrez un moule à tarte. Placez y la pâte.Dorez la surface de la pâte avec un jaune d'oeuf. Laissez lever 20 mns. Pour la garniture faites fondre le beurre avec le miel et le sucre. Ajoutez les amandes moules. Laissez tiedir, puis étalez la sur le dessus du gâteau. Placez au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.Après cuisson et refroidissement coupez le gâteau horizontalement en 2. Etalez la crème pâtissière puis refermez le

Confiture de pommes à l'ancienne

2007-09-30T21:19:00.000+02:00

- 2,5 kg de pommes,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 gousse de vanille,
- 3 citrons

Peser votre bassine à confiture vide et noter ce poids, pelez les fruits et gardez peaux et pépins que vous enfermerez dans une mousseline nouée ou une boule à thé. Coupez les pommes en tranches, mettez les dans la bassine.
Ajoutez la cannelle, la vanille et le zeste des citrons, sans oublier la mousseline nouée ou la boule à thé contenant les peaux et les pépins de pommes, couvrez d'eau. Faites cuire à petit feu 3/4 h. Retirez le nouet de la bassine et laissant bien s'égoutter le jus. Pesez la bassine contenant les pommes, déduisez le poids de la bassine vide, ajoutez autant de sucre que le poids des pommes. Laissez cuire à petits bouillons 40 mn. Emplissez les pots, quand ils sont froids, couvrez.

Filets de Sandre au Riesling

2007-09-30T21:08:00.000+02:00

Proportions pour 8 personnes :

Ingrédients :

-1,5 kg de filet de sandre frais,

- Beurre frais,

- Oeufs frais,

- Echalotes,

-Ciboulette,

- Crème double,

- 20 cl de Riesling d'Alsace,

Préparation :

Tailler les filets de sandre en belles tranches .Semer dans le fond d'un plat beurré, échalote, ciboulette hachées, Coucher les tranches de filets de sandre dessus, Ajouter 4 cuillerées à soupe de Riesling et autant de fumet de poisson clair, Pocher.Réduire et monter la sauce avec la crème fraîche double, Y ajouter du jaune d'oeuf ou de la sauce hollandaise,Poser les tranches de sandre pochées sur un plat, Verser la sauce par dessus et glacer au four .

Mettre des fleurons autour et servir avec des Nouilles à l'Alsacienne.

Cuisses de Grenouilles au Riesling d'Alsace

2007-09-30T21:01:00.000+02:00

Proportions pour 4 personnes
Ingrédients :
-40 cuisses de grenouilles ,

-1 dl de Riesling d'Alsace,

-1 pot de crème fraîche épaisse,

-80 g de beurre frais,

-3 échalotes,

-1 pointe d'ail,

-4 cuillerées à soupe de bouillon de volaille,

- 20 g de beurre manié (ou beurre à l'ail et aux herbes).

Préparation :

Chauffer en sauteuse les 2 cuillerées à soupe de beurre,Y faire étuver, sans coloration, les échalotes finement hachées, Ajouter les cuisses de grenouilles, Les faire sauter,Mouiller avec le Riesling d'Alsace mélangé au bouillon de volaille, Saler, poivrer, Ajouter la pointe d'ail écrasée, Cuire dix minutes à feu moyen,Retirer les grenouilles,Réserver sur un plat métallique bien chaud,Réduire la cuisson,Lier d'une cuillerée à soupe de beurre manié, Ajouter alors, en battant au fouet, une cuillerée à soupe de beurre manié et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, Napper de sauce les grenouilles, Semer de fines herbes ciselées.

En accompagnement, vous servirez des nouilles fraïches d'Alsace,

Parc-Aquarium Les Naïades à Ottrott

2007-09-30T20:23:00.000+02:00

Le Parc des Naïades à OTTROTT est installé sur un site de deux hectares. L’ancienne usine de filature du 19°siècle réhabilitée depuis 1990 permet aux visiteurs de vivre une aventure hors du commun en parcourant le CYCLE DE L’EAU.

L’aquarium:

La découverte de la faune et de la flore aquatiques passe par un cheminement à la fois ludique et pédagogique. Le parcours de visite permet de :
*Vivre… Le voyage extraordinaire d'une goutte d'eau et de ses rencontres lors de son voyage, des eaux souterraines à son retour à la mer.
*Voir… Les eaux souterraines, les eaux rapides des torrents, les eaux calmes des fleuves et des rivières, les eaux stagnantes des lacs et des étangs, les estuaires, les eaux des mers et des océans.
*Rêver… Devant les décors rappelant les milieux aquatiques naturels d'Asie, d'Afrique, d'Amérique, d'Europe, devant le Récif Corallien.
*Plonger dans l’Aventure… Au cours de rencontres étonnantes avec les piranhas, les Requins, les Crocodiles du Nil, les Tortues, les Castors du Chili, les milliers de poissons aux formes et aux couleurs étranges.

La ferme:

La Ferme Éducative aborde le thème du cycle de la vie, c’est la suite logique de la découverte de la faune aquatique.

Ferme d'animation, ce petit bout de campagne fascine petits et grands. Le contact direct avec les animaux pour la plupart nains ravit le public. Cycle de l'eau, cycle de la vie, les thèmes du parc des Naïades supposent que le monde végétal ne soit pas oublié. Le parc est réservé à la promenade, à la détente, au calme.

http://www.parc-les-naiades.com/francais/html/aquarium.htm

Sentiers forestier, arboricole et viticole - Cleebourg

2007-09-30T19:55:00.000+02:00

Agrémenté de panneaux d'interprétation, le sentier forestier vous emmène à travers bois et vallées à la découverte de diverses espèces : châtaigner, épicéa, hêtre, pin... Longueur: 24,5 km.

Le sentier arboricole vous mène à travers côteaux et vallées entourant la localité de Cleebourg où sont plantés vergers et vignes. Quetschiers, mirabelliers, poiriers, pommiers s'y succèdent sur un parcours de 11,8 km.

Le sentier sillonne le vignoble de Cleebourg, le plus septentrional d'Alsace. Tous les 7 cépages alsaciens y sont cultivés : Sylvaner, Pinot blanc, Pinot noir, Tokay Pinot gris, Riesling, Muscat et Gewürtztraminer. Longueur 4,6 km.

Au départ de la cave vinicole de Cleebourg.

Le jardin des papillons

2007-09-29T23:30:00.000+02:00

Dans le même village,est présentée pour le plus grand plaisir des yeux, une fascinante collection de papillons exotiques vivant librement parmi une flore luxuriante (collection d'orchidées, fleurs de la passion, etc).
Le visiteur découvre en se promenant dans le parc botanique à papillons ou dans la serre, la vie fascinante et inconnue des papillons. La présence d'une grande collection de plantes permet aux papillons de vivre en symbiose avec ces dernières. Le papillon vie ainsi dans sa niche écologique.
Comment avoir des papillons dans son jardin ?Comment les protéger et favoriser leur développement ? Une approche très facile des papillons. Un jardin botanique à papillons!

http://www.jardinsdespapillons.fr/1269-article-55609~Visite-idsessa2002d67715a7e4e21bc42a4c2a66703

Le Parc de réintroduction des loutres et des cigognes

2007-09-29T23:24:00.000+02:00

Situé en Alsace, sur la route des vins, le Centre de Réintroduction des Cigognes et des Loutres a été crée en 1976 au coeur d'anciens marais. Il est situé plus précisément dans le petit village d'HUNAWIHR (Riquewihr et Ribeauvillé) où l'on peut découvrir une très belle église du 13ème.
Une promenade instructive et amusante à travers ce parc animalier de 5 hectares vous fera découvrir la vie secrète des cigogneset des loutres. La visite est libre et se fait à pied par un chemin qui fait le tour du parc. Ce chemin est bordé de nombreuses pièces d'eau aménagées où évoluent plusieurs espèces de canards et d'oies. En outre, un enclos ouvert au public en 1999 vous permet de voir évoluer plusieurs ragondins.
Le parc abrite en permanence plus de 150 cigognes, dont une vingtaine de couples niche dans le parc. Tout a été mis en oeuvre pour aménager au mieux l'espace naturel dans lequel les cigognes vivent en liberté et, quel que soit la période de l'année, il y a toujours de l'activité au sein du parc (construction des nids, accouplement, nourrissage et élevage des jeunes, vol en plein ciel). Créé en 1991 le Centre d'élevage des loutres est 1er centre français de reproduction et de réintroduction de la Loutre européenne. Une partie du centre est ouvert au public. Vous avez ainsi la chance de contempler les loutres entrain de nager de jouer ou de se nourrir. Grâce à un tunnel vitré, vous voyez les animaux évoluer sous l'eau et vous entrez dans leur intimité en les observant au repos, dans leur catiche vitrée.
Tous les après-midi un spectacle unique en Europe d'animaux pêcheurs vous permettra de mieux connaître le comportement naturel de pêche des loutres, des cormorans, de l'otarie et des manchots. Un aquarium vous propose aussi de voir une vingtaine d'espèces de poissons vivant en Alsace, tandis que la salle de projection, ouverte tous les matins vous fera découvrir des images exceptionnelles et sur écran géant de la vie secrète des cigognes et des loutres, extraites de la cassette vidéo

Apfelstrudel ou Strudel aux pommes

2007-09-29T23:16:00.000+02:00

- 350 g de farine.
- 1 œuf entier+1 blanc.
- 2 pincées de sel fin.
- 5 gouttes de citron.
- 1 dl d'eau tiède.
- 75 g de beurre(à intégrer dans la pâte).
- 75 g de beurre fondu(à badigeonner sur la pâte)
Garniture :
- 1 kg de pommes.
- 1 cuillerée à café de cannelle.
- 150 g de sucre.
- 50 g de chapelure
- 100 g d'amandes en poudre (ou de noix).
- 100 g de raisins secs (éventuellement trempés dans du rhum)
Dorure :
- 1 jaune d'œufou.
- 40 g de beurre fondu

Dans une terrine, mélangez la farine avec l'œuf entier et le blanc d'œuf. Ajoutez le sel et le jus de citron qui donne de la souplesse et de l'élasticité à la pâte. Incorporez le beurre à consistance de pommade puis l'eau tiède. Travaillez bien cette pâte, pétrissez-la pour qu'elle devienne gonflante (avec des bulles).Laissez reposer pendant 1 h au frais.Coupez les pommes épluchées en fines lamelles, mélangez-les avec le sucre et la cannelle. Trempez les raisins secs dans le rhum. Beurrez une tôle ou un moule à tarte (de 30 cm de diamètre). Étalez la pâte très finement sur un torchon fariné. Étirez-la : elle doit avoir un aspect presque transparent. Badigeonnez-la de beurre fondu. Répartissez la chapelure.Disposez les lamelles de pommes, les raisins secs et saupoudrez avec les amandes en poudre. Roulez la pâte sur elle-même à l'aide du torchon, de manière à obtenir un saucisson d'une dizaine de cm de diamètre et de 30 cm de long). Veillez à bien replier les extrémités.Badigeonnez le tout avec le beurre fondu ou avec le jaune d'œuf. Faites cuire à four moyen (200° - thermostat 6-7) pendant 40 à 45 mn.

Potée Colmarienne - Süri Ruewe - Navets Confits

2007-09-29T23:07:00.000+02:00

Avec le temps qu'il fait en ce moment(froid et humide),on apprécie bien les plats copieux.Voici une variante de la choucroute,le choux est remplacé par des navets salés.

-1,2 kg navets blancs salés,

-1 verre de vin blanc d'Alsace,

-500 g de palette fumée tranchée,

-4 petits jambonneaux salés (300 g pièce),

- 4 knacks d'Alsace,

-100 g de saindoux,

-100 g d'oignons,

-1 gousse d'ail.

Préparation :

Emincez les oignons, Les faire suer avec le saindoux dans une cocotte fermant hermétiquement, Laver, égoutter et presser les navets, Les répartir en 2 quantités égales, Mettre la première sur les oignons, poser la viande et l'ail écrasé, Recouvrir avec le restant des navets, Mouiller avec le vin blanc et 2 verres d'eau, Couvrir et porter à ébullition, Faire cuire au four pendant 1 h 30 environ,Chauffer les knacks dans l'eau frémissante, Dresser les navets dans un plat chaud,Disposer la viande et les saucisses par dessus.Et Bon appétit !!!

Alternative : vous pouvez aussi servir des pommes de terre nature avec les navets confits.

Suggestion du Chef :Vous pouvez aussi remplacer les jambonneaux par du lard frais en tranches, et encore ajouter 1 Montbéliard par personne.

Presskopf Ménagère

2007-09-29T22:56:00.000+02:00

-1 tête de porc avec la langue,

- 2 carottes,

- 1 poireau,

- 1/2 céleri,

- 4 clous de girofle,

-2 feuilles de laurier,

- thym,

- 6 gousses d'ail,

- des grains de coriandre,

- du poivre en grains, du persil en branche,

-2 oignons,

- 2 cuillerées à soupe de persil et de cerfeuil hachés,

- sel, poivre,

-persil,

-1/2 litre de vin blanc sec,

Préparation :

Couper la tête de porc en 2 dans le sens de la longueur,La laver et la frotter avec 4 gousses d'ail écrasées,La recouvrir de sel, du coriandre concassé, des feuilles de laurier, thym, poivre concassé,Laisser la tête dans la salaison durant 2 à 3 jours,Sortir la tête et la faire bien dégorger dans l'eau froide, La mettre dans une casserole, la recouvrir entièrement d'eau,Faire bouillir en écumant la mousse qui se forme,Dès qu'elle est bien écumée, ajouter le poireau, les carottes, les oignons piqués de clou de girofle, le céleri, le thym, les brins de persil, le laurier, 2 gousses d'ail en chemise,Ne presque pas saler,Laisser mijoter durant 2 heures 30 jusqu'à ce que la viande soit cuite, Sortir la tête et la désosser,Peler la langue et mettre toutes ces viandes dans une terrine en les pressant durant la nuit,Le lendemain, couper la viande en gros dés, Dégraisser le bouillon de cuisson de la tête de porc et le remettre sur le feu,Verser le vin blanc et laisser mijoter une quinzaine de minutes,Ajouter 1 oignon haché fin, ainsi que 2 cuillerées de persil et de cerfeuil hachés,Redonner quelques bouillons, mettre la tête de porc et la langue coupée en dés,Rectifier l'assaisonnement et verser dans des moules ronds ou rectangulaires, ou dans un boyau,Laisser refroidir durant la nuit. Le lendemain, démouler en trempant la moule dans l'eau chaude. Couper en tranches et servir avec des cornichons au vinaigre ou une vinaigrette moutardée, et une salade verte et de tomates.

Astuce : si le bouillon de cuisson n'est pas assez gélatineux, ajouter quelques feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide.

Cette recette proposée par Paul, Marc et Jean-Pierre HAEBERLIN, de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, est parue aux éditions Flammarion .

La Montagne des Singes

2007-09-29T22:43:00.000+02:00

Non loin de la volerie des aigles,que diriez vous d'aller voir des singes… en Alsace.

Le parc de la montagne des singes abrite environ 300 singes magots originaires des quatre coins de la planète. La proximité avec les animaux surprend à coup sûr les nouveaux visiteurs : ils n’hésitent pas à s’approcher pour saisir furtivement le pop-corn dans les mains tendues vers eux ! Les singes sont ici les rois : ils bénéficient d’une forêt de pins de 24 hectares et de conditions de captivité proches de la vie sauvage.

De multiples objectifs:

Le parc se veut aussi ludique : des guides présents le long du parcours expliquent leurs comportements. Outre son objectif de divertissement, le parc est depuis son ouverture en 1969 un terrain d’étude des singes idéal pour les scientifiques qui souhaitent comprendre le comportement social de ces lointains cousins de l’Homme.

http://www.montagnedessinges.com/index.htm

Le Chateau et La Volerie des Aigles de Kintzheim

2007-09-29T21:41:00.000+02:00

A deux pas du Haut-Koenigsbourg,dans un cadre moyenâgeux du Château de Kintzheim, découvrez un spectacle unique, le vol en complète liberté des plus grands rapaces au monde. Condors, vautours, aigles de différentes espèces, faucons milans, etc... présentent chaque jour au public leur vol majestueux ou acrobatique, rapide ou nochalant, en plein ciel à quelques centimètres des spectateurs. Certains viendront frôler la tête des visiteurs ou se placer sur leurs genoux.

Ce parc, le premier du genre en France, fut crée en 1968, à la suite d'un constat inquiétant : une chute importante du nombre de rapaces dans le monde. Des passionnés ont donc décidé de monter ce projet pour faire connaître les rapaces et sensibiliser le public à la biodiversité et à la protection des espèces menacées.

Aujourd'hui, le parc propose d'étonnants spectacles de rapaces en vol libre. Ces oiseaux si particuliers, qu'il est très difficile d'approcher dans la nature, démontrent leur talent dans un show de 40 minutes. Survol des vautours, vitesse du faucon, toutes ces prouesses de voltige sont accompagnées d'un commentaire pédagogique. Un condor a même été dressé à sauter sur les genoux des enfants !
Le temps d'un spectacle, laissez-vous emporter par l'atmosphère du lieu et par les acrobaties aériennes de ces rapaces.

voleriedesaigles.com

EN IMAGES La Volerie des Aigles

Le Château du HAUT KOENIGSBOURG

2007-09-29T21:16:00.000+02:00

Venez vous plonger dans l'atmosphère du Moyen Age en découvrant ce château fort restauré au début du XXème siècle. Promenez-vous dans la citadelle comme elle se présentait à la veille de la guerre de trente ans.

Dominant la plaine d'Alsace, le château du Haut Koenigsbourg est le château fort le plus connu en Alsace et l'un des monuments les plus visités d'Alsace. Le château du Haut Koenigsbourg a été entièrement restauré à la demande de l'Empereur Guillaume II à partir de 1900, ce qui fait son originalité et son attrait, malgré les polémiques qui concernent la restauration. Un monument incontournable.

http://www.haut-koenigsbourg.net/index.htm

De ses 757 mètres, il domine la plaine d'Alsace et la petite ville de Sélestat.Pour y accèder :de Strasbourg ou Colmar A35 sortie 11 par Kintzheim ou 12 par Saint-Hippolyte.de Saint Dié, N 59 par Sainte-Marie-aux-Mines et Lièvre.

Bettelmann ou mendiant

2007-09-26T18:15:00.000+02:00

- 500 g de pain rassis,
-4 oeufs frais,
-40 cl de lait chaud,
-125 g de sucre,
-un sachet de cannelle en poudre,
-un sachet de sucre vanillé,
-2 cuillerées à soupe de Kirsch d'Alsace,
-50 g de raisins secs trempés dans le Kirsch,
-750 g de belles cerises noires,
-50 g de beurre frais.

Préparation :

Râper la croûte du pain rassis pour obtenir de la chapelure,
Mélanger cette chapelure à la cannelle.
Faire bouillir le lait en y ajoutant le sucre vanillé,
Le verser bouillant sur le pain pour le tremper,
Ecraser ensuite le pain ramolli à l'aide d'une fourchette,
Ajouter les jaunes d'oeuf, les raisins trempés, les cerises entières, le sucre et le Kirsch.
Battre les blancs d'oeuf en neige.
Beurrer un plat allant au four, de préférence en terre cuite ou en verre culinaire,
Verser le tout dans un plat beurré allant au four,
Saupoudrer avec le mélange de cannelle et de chapelure,
Parsemer le dessus de la masse avec de petits dés de beurre.
Cuire à four chaud environ une heure.

Le Bettelmann peut se manger chaud, tiède ou froid et se conserve plusieurs jours.

Source

Soupe à l'oignon

2007-09-26T18:05:00.000+02:00

-2 cs d'huile d'olive

-500 g d'oignons finement émincés

- 1/2 gousse d'ail

-1/2 cc de sucre roux

-1 litre de bouillon de viande ou légumes

- Poivre et Sel

-4 tranches de pain complet

-25 g de gruyère râpé

- 25 g de persil

Recette :

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés. Remuez et laissez-les fondre à découvert pendant environ 15 minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez l'ail et le sucre. Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Versez le bouillon chaud sur les oignons, mélangez bien. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes. Assaisonnez à votre goût. Déposez une tranche de pain saupoudrée de fromage et de persil au centre de l'assiette. Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes.

Tarte à l'Oignon d'Alsace

2007-09-26T17:56:00.000+02:00

-250 g de pâte brisée,

-250 g d'oignons,

-75 g de saindoux,

-100 g de lard fumé maigre.

-1/2 1 de lait,

-60 g de farine,

-50 g de beurre,

-Sel, poivre, muscade,

-2 jaunes d'oeuf.

Préparation :

- Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.- Émincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.- Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en veillant à ne pas la laisser roussir, puis le lait en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux, - Assaisonner, laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d'oeuf,- Ajouter ensuite les oignons et rectifier l'assaisonnement.- Couper le lard en bâtonnets et blanchir les lardons.- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et remplir avec l'appareil aux oignons jusqu'à mi-hauteur environ. - Disposer les lardons sur le dessus.- Cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes environ.- Servir très chaud.

Musée Alsacien à Haguenau

2007-09-26T17:35:00.000+02:00

Installé dans l'ancienne chancellerie médiévale construite en 1486 et remaniée au XIXe siècle, le Musée alsacien abrite de nombreux objets utilitaires ou décoratifs qui témoignent tous de l'art de vivre en Alsace au cours des siècles passés. Le costume traditionnel du Nord de l'Alsace y est particulièrement bien représenté dans sa diversité et ses originalités.

Historique du batiment:la Chancellerie

Le bâtiment, partiellement remanié au XIXe siècle, a été construit vers 1486 et servait jusqu'en 1790 de chancellerie à l'ancienne Ville Libre de Haguenau.

Costumes traditionnels alsaciens:

Les costumes, signes distinctifs de reconnaissance des "pays", des religions et des conditions sociales sont portés en Alsace dès le XVIIe siècle.

Imagerie populaire et religieuse:

Une belle collection de peintures sous verre des XVIIIe et XIXe siècles : des portraits et allégories, et de nombreux sujets religieux, rendent compte de la diversité des images sous verre produites par les ateliers alsaciens. On remarquera un miroir églomisé dit "Nonnenspiegel" (miroir de nonne) en raison de la crucifixion dont il est orné.

Mobilier alsacien:

Dans son ensemble, le mobilier alsacien est réalisé en bois résineux orné de peintures polychromes à motifs géométriques ou motifs floraux stylisés.

Céramique:
La terre cuite vernissée

Le grès au sel

L'atelier du potier

http://www.ville-haguenau.fr/fr/vous-divertir/culture/musee-alsacien/presentation/index.html

Tarte aux Quetsches d'Alsace

2007-09-23T21:55:00.000+02:00

- 250 g de pâte brisée,

-200 g de sucre semoule,

-800 g de quetsches,

- 50 g de semoule de blé très fine,

-1 sachet de cannelle en poudre.

Préparation :

Etendre la pâte brisée dans un moule à tarte en métal de préférence pour faciliter la cuisson du fond et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Poudrer le fond de tarte avec 50 g de sucre. Saupoudrer la semoule (qui absorbera l'excédent de jus) sur le fond de tarte. Laver les quetsches. Dénoyauter les quetsches et les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposer les demi-quetsches sur le fond en commençant par le bord extérieur du moule, (pulpe vers le haut) sur la tarte en serrant bien : ainsi, le jus ne coulera pas pendant la cuisson et la pâte restera plus croustillante. Saupoudrer le tout avec 75 g de sucreMettre au four chaud préchauffé à 220° Celsius, (Th 7/8) pendant 30 à 35 minutesLes quetsches doivent être légèrement caramélisées sans que la pâte ne soit brûlée. Laisser tiédir ou refroidir puis saupoudrer avec le reste de sucre et la cannelle avant de servir.

L'astuce importante :

Pour éviter la surabondance de jus pendant la cuisson, n'oubliez pas de saupoudrer le fond de tarte avec la semoule de blé avant d'y disposer les quetsches.

source

Jambonneau et salade de pommes de terre

2007-09-23T21:49:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 " Wädele " (jambonneaux non fumés mais salés) de 350 g pièce,

- 4 carottes,

- 1 oignon piqué d'un clou de girofle,

- 1 branche de persil,

-1 feuille de laurier,

-1 petit poireau,

-1 kg de pommes de terre

-1/2 dl de vinaigre,

- 1 dl d'huile de tournesol ou d'arachide,

-1 cuiller à soupe de moutarde,

- 1 oignon,

- sel, poivre,

- 1 dl de bouillon de volaille chaud ou d'eau de cuisson des jambonneaux,

Préparation :

- Jambonneaux :

Dans un grand faitout, porter à ébullition un grand volume d'eau,Saler et ajouter les aromates,Lorsque l'eau bout, y plonger les jambonneaux, Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures,Laisser ensuite les jambonneaux refroidir dans leur eau de cuisson, ils n'en seront que plus moelleux.

-Salade de pommes de terre à l'Alsacienne :

Mettre les pommes de terre bien lavées dans un grand faitout, Couvrir d'eau froide, Porter rapidement à ébullition puis faire cuire à couvert, à feu moyen. Elles seront cuites lorsque la pointe d'un couteau de cuisine y pénètre facilement,Eplucher les pommes de terre encore chaudes,Les couper en fines rondelles,Mélanger le vinaigre, l'huile et le bouillon de volaille (ou l'eau de cuisson des jambonneaux), Ajouter la moutarde, l'oignon finement haché, le sel, le poivre, et faire une vinaigrette,Ajouter les pommes de terre et mélanger soigneusement,Servir légèrement tiède.

Le conseil du Chef :

On peut aussi ajouter à cette salade des cornichons aigres-doux ciselés et même, si le coeur vous en dit, des lardons rissolés. Après cuisson le cas échéant, braiser les jambonneaux encore tièdes au four à 160º (th 6) pendant 20 minutes, ce qui les rendra croustillants.

Les servir accompagnés de raifort mayonnaise ou de moutarde.

Salade Strasbourgeoise ou salade mixte

2007-09-23T19:42:00.000+02:00

Proportions pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 cervelas ou 300 g de saucisse de viande,

- 200 g d'Emmenthal ,

- 4 oeufs frais,

-2 tomates,

-1 petit oignon ou 2 échalottes,

-vinaigrette.

Préparation :

Mettre les oeufs à cuire 8 à 10 minutes pour obtenir des oeufs durs,Les rafraîchir, les peler et les couper en quatre,Emincer les cervelas ainsi que le gruyère,Couper les tomates en quartiers, Hacher finement l'oignon ou l'échalotteBien mélanger les cervelas, le gruyère, l'oignon ou les échalottes hachés et la vinaigrette, Rectifier l'assaisonnement,Décorer avec les quartiers d'oeuf dur et de tomate.

Maison rurale d'Outre-Forêt à Kutzenhausen

2007-09-23T19:35:00.000+02:00

Nouvel équipement culturel du Parc Naturel Régional des Vosges du Nord, la Maison Rurale de l’Outre-Forêt est une ferme-musée de la vie paysanne d’autrefois. L’Alsace a connu des périodes de destruction massives de son habitat notamment aux alentours de la geurre de cent ans. Un vaste mouvement de reconstruction s’est amorcé aux alentours des années 1720. Les maisons de l’Outre-Forêt sont représentatives de cette identité régionale tant par la disposition des bâtiments que par l’agencement et le décor formé par le colombage. La Maison Rurale de l’Outre-Forêt est le témoin de ce patrimoine rural. Près de 10 ans de travaux, de persévérance et de collaboration ont été nécessaires pour que cet ambitieux projet devienne un outil de conservation des traditions agricoles. A travers une visite de la maison d’habitation entièrement meublée à la mode d’autrefois, des dépendances (pigeonnier, coin des abeilles, porcherie, étable, écurie, potager), de la salle de classe d’époque et de la salle d’exposition (où sont présentées différentes thématiques par année) on se retrouve coupé du temps, à imaginer quelle vie on pouvait mener alors...

http://reichshoffen.pro.free.fr/kutzenhausen-musee_frs.htm

Tarte aux myrtilles d'Alsace

2007-09-15T22:09:00.000+02:00

Pâte brisée :
300 gr de farine,
200 gr de beurre,
1 oeuf frais de 65-70 g,
1 pincée de sel.

Garniture :

500 gr de myrtilles,
50 gr de chapelure,
75 gr de sucre semoule.

Préparation :

La veille, rouler en semoule la farine, le beurre et le sel, Laisser au frais, Le lendemain lier la pâte avec 1 ou 2 oeufs sans trop la travailler, mais pour qu'elle soit maléable,Etendre au rouleau, En garnir un plat à tarte préalablement beurré,Piquer le fond, recouvrir d'une mince couche de chapelure,Garnir avec les myrtilles, Mettre à four chaud,Au bout de 20 minutes, saupoudrer de sucre en poudre, Remettre 10 minutes au four,Le démoulage fait laisser refroidir, Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

source

Spaetzles d'Alsace

2007-09-15T21:53:00.000+02:00

Voici,la recette des spaetzles pour accompagner le coq au riesling.

Ingrédients :

-600 g de farine tamisée,
- 6 oeufs frais,
-70 g de beurre frais,
-50 g de pain de mie.

Préparation de la pâte à spaetzle :

Dans un récipient mettre la farine tamisée en fontaine, ajouter et incorporer progressivement les oeufs à l'aide d'une spatule en bois avec 1 pincée de sel, puis de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte molette. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler légèrement, et disposer dessus une passoire à spaetzle. Verser la pâte dans la passoire et la laisser tomber en gouttelettes dans l'eau,Compter 3 minutes de cuisson à ébullition environ, le temps aux spaetzles de remonter à la surface, Les sortir rapidement de l'eau à l'aide d'une écumoire,Puis les refroidir dans de l'eau froide et les égoutter,Couper le pain de mie en dés pour en faire des croûtons,Les faire frire dans 20 g de beurre à la poêle, Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les spaetzles, saler légèrement, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux. Ajouter les croûtons.Servir chaud en accompagnement de tous les plats alsaciens en sauce...

L'astuce du Chef :
Si vous n'avez pas de passoire pour confectionner les spaetzles, couper de fines lanières de pâte sur une planche en bois à l'aide de la pointe d'un couteau, et les faire glisser au fur et à mesure dans l'eau bouillante.

Si vous préparez les spaetzles à l'avance, les conserver au réfrigérateur.

Source

Coq au Riesling

2007-09-15T19:03:00.000+02:00

-1 coq de 1,5 kg environ,

-4 échalotes,

-75 g de beurre,
-1 jaune d'oeuf,

-100 g de crème fraîche épaisse,

-25 cl de Riesling,

-1 petite tasse de bouillon ou de concentré,

-persil,

-1 gousse d'ail,

-1 cuiller à soupe de farine,

-1 verre à liqueur de Cognac,

-150 g de champignons de Paris,

-Sel, noix de muscade, poivre,

-2 cuillers à soupe d'huile,

Préparation

Couper le coq en morceaux.Dans une cocotte, faire revenir les morceaux dans moitié d'huile, moitié de beurre,Assaisonner et laisser cuire 5 minutes,Saupoudrer de persil, ail haché et échalotes,Flamber au Cognac,Mouiller avec le Riesling et le bouillon,Laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ,Faire revenir les champignons de Paris dans le reste du beurre,Les verser dans la cocotte,Juste avant de servir, mélanger la farine, le jaune d'oeuf et la crème,Ajouter cette sauce dans la cocotte sans faire bouillir.Servir bien chaud avec des nouilles fraîches d'Alsace ou des " spaetzlés ".Servir avec un Riesling d'Alsace à déguster avec modération.Et bon Appétit !!!

Musée du pétrole de Merkwiller-Pechelbronn

2007-09-15T18:29:00.000+02:00

L’Alsace : premier producteur européen… de pétroleImagine-t-on un instant que l’Alsace renfermait du pétrole dans son sous-sol ? C’est pourtant à Merkwiller-Pechelbronn, qu’ouvra le premier site d'exploitation du pétrole en Europe. Cette fabuleuse épopée débuta en 1498 puis s’accéléra au 18ème siècle avec le percement des premières galeries. Dès lors, l’exploitation prit une dimension industrielle jusqu'à sa fermeture en 1970. Huit puits et 430 km de galeries d'une profondeur variant entre 150 et 400 mètres ont été creusés. Le musée retrace l’évolution des techniques d'exploitation de mines par galeries et par forage avec photos, vidéos, maquettes, affiches et objets divers à l’appui. Les thèmes développés dans le musée permettent de mesurer l'importance du site au début au 20ème siècle. Aujourd’hui on ne produit plus de pétrole mais la région s’est trouvée un autre substitut : le thermalisme.Du pétrole… au thermalismeC'est en effet la recherche de pétrole lors d'un forage en 1910 qui va mener au thermalisme. On y a découvert à environ 1000 m de profondeur, une eau chaude à 65°C avec un débit de 12m3 par heure. Les mesures révélèrent une eau de grande qualité idéale pour soigner divers maux : rhumatismes, sciatique, arthrite et affections gynécologiques. Un établissement thermal avec quatre salles de bain et plus tard une piscine furent ainsi construits.

http://musee-du-petrole.com/

Musée de la Bataille du 6 aout 1870 à Woerth

2007-09-15T18:12:00.000+02:00

Le musée de la Bataille du 6 août 1870 est un musée consacré à une page d'histoire, peu glorieuse pour la France du 19e siècle. Les conséquences en furent le rattachement de l'Alsace-Lorraine à l'empire allemand pour certains et la séparation ou l'abandon d'une partie du territoire français pour d'autres. Cet état des choses allait durer 48 ans.Au soir du 6 août 1870, plus de 20 000 corps recouvraient le champ de bataille situé entre Frœschwiller et Woerth. La célèbre bataille dite de “Reichshoffen ” s'est terminée par la déroute de l'armée française, laissant grande ouverte la route des Vosges et par conséquent celle de Paris.Des cartes postales, des documents géographiques et militaires, des tableaux dont le plus célèbre est celui d'Edouard Detaille rappellent aux visiteurs ces moments d'histoire. Les parties les plus intéressantes du musée sont, sans aucun doute, les collections d'armes blanches, d'armes à feu, les uniformes, les casques, les coiffes, les outils et le matériel nécessaire à la vie du soldat de l'époque.

www.woerth-en-alsace.com

Tarte aux Mirabelles d'Alsace

2007-08-14T18:53:00.000+02:00

Comme c'est la saison des mirabelles,rien de tel qu'une bonne tarte.

Pâte brisée :
-250 g de Farine,
-100 g de Beurre.

Garniture : 500 g de Mirabelles d'Alsace fraîches,
- 50 g de crème fraîche,
-50 g de sucre,
-1 oeuf frais,
-1 sachet de sucre vanillé,
-10 g de beurre pour graisser le moule.

Préparation :
Pétrir délicatement la farine et le beurre, Former une boule et laisser reposer une heure, ou mieux encore pendant une nuit au frais, elle sera dautant plus facile à travailler le lendemain. Badigeonner de beurre votre moule à tarte.Abaisser la pâte brisée,Le garnir de pâte brisée, Mettre le moule au réfrigérateur.
Laver brièvement les mirabelles et les égoutter, ou mieux encore les sécher. Les couper en deux et les dénoyauter, Mettre les demi-mirabelles, côté peau sur la pâte en les posant en rangs très serrés. Dans un récipient, préparer le flan en mélangeant les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la crème et le sucre vanillé.Verser ensuite sur les fruits.Glisser le moule dans le four préchauffé à 210°C. (425°F.) et laisser cuire environ 40 minutes.
Après l'avoir sortie du four, laisser tiédir la tarte avant de la démouler sur une grille.
La parsemer légèrement de sucre en poudre,Servir la tarte chaude, tiède ou froide.

Source

Estomac de porc farci

2007-08-14T18:46:00.002+02:00

Après toutes ces randonnées et visites,rien de tel qu'un bon repas.

-1 kg d'épaule de porc
-1 kg de pommes de terre
- 1 petit poireau
-2 carottes
-1 oignon
-1 verre de Riesling
-1 estomac de porc vide
-sel, poivre, ail

Préparation : Passer la viande de porc au hachoir (plaque moyenne),Eplucher les pommes de terre et les carottes,Couper les pommes de terre et les carottes en cubes (0,8 centimètre),Hacher le poireau et les oignons,Mélanger le tout et rajouter le vin blanc et les épices,Remplir l'estomac, le fermer et le mettre dans un torchon,Faire cuire à l'eau à 85° pendant 3 heures,Passer au four 1 heure à 180° en ajoutant quelques champignons de Paris Servir en tranches avec une salade verte, accompagné d'un Riesling ou d'un Sylvaner d'Alsace, à consommer avec modération, bien sûr.

Recette trouvée ici:http://www.alsace-route-des-vins.com/NewVersion/index.cfm/fuseaction/Gastronomie.ShowRecette/ID/120/Language/fr.cfm