Soupe d'hiver ou poireaux-pommes de terre

Après un week-end printanier,nous voilà reparti pour une semaine de grisaille.Je ne sais pas vous,mais ce temps me déprime,et rien de mieux pour se réconforter qu'un bon bol de soupe.

Ayant eue de jolis poireaux d'hiver,j'ai fait un bon potage avec le vert du poireau,et j'ai braisé le reste(j'avais envie de tester )

Soupe aux poireaux - pommes de terre:

Moi j'ai pris la quantité des ingrédients au hasard,par rapport au poireaux que j'avais.

Pour ceux qui aiment bien se baser sur des quantités,d'aprèsle livre"365 jours de cuisine"des éditions Comptoir du livre créalivres.

-4 gros poireaux

-6 pommes de terre

-2 oignons

-2l d'eau

-100 g de beurre(pas mis)

-sel,poivre selon gout(2 cubes de bouillon pour moi)

Nettoyer les poireaux et peler les pommes de terre et les oignons.Les couper grossièrement.Rajouter l'eau et porter à ébullition.Laisser cuire à feux moyen,couvert à demi,pendant 30 minutes.

D'après la recette originale,il faut servir telle quel sans mouliner.Ajouter un gros morceau de beurre et déguster aussitôt.

Moi,j'ai préféré la mouliner ,sans ajouter de beurre.

C"est une soupe simple,facile et rapide,mais tellement bonne.

Blancs de poireaux braisés:

C'étais de jolis poireaux ,pas trop gros,et m'est venu l'idée de cuisiner les blancs entiers.Mais pas à la vapeur,ni à l'étouffée,mais braisés.

Je les ai donc fait revenir dans une noisette de beurre,jusqu'à ce qu'ils atteignent la coloration souhaitée,et j'ai couvert et laissé cuire al dente.

Salade de Choucroute d'avant Marco Polo

La semaine dernière m'a soudainement prise une envie folle de choucroute crue!!!Et je me suis rappelée d'une recette de salade de choucroute que j'avais soigneusement rangée dans mon classeur.Je ne me rappelle plus de la source,ce sont en fait des fiches recettes que ma mère m'avait ramenée lors de l'une de leur sortie.C'est une salade de choucroute avec une note asiatique.

Salade de choucroute d'avant Marco Polo(c'est le titre):

-600g de choucroute crue

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-2 gousses d'ail

-1 brin d'aneth(ou de coriandre fraiche)

-2 cuilerées de sauce soja

-2cuillerées de vinaigre(de cidre ou de miel)

-1 cuillerée de sucre en poudre

-1 cuillerée de jus de citron vert

Détaillez les poivrons en fines lanières.Hachez les gousses d'ail et l'aneth.

Dans un bol,préparez la sauce en mélangeant le vinaigre,la sauce soja,le sucre,l'huile et le jus de citron vert.Incorporez ail et aneth.

Mélanger les lanières de poivrons et la choucroute crue.

Assaisonnez avec la sauce et dégustez dans des bols en proposant des baguettes,pour retrouver les gestes ancestraux de la dégustations de la choucroute telle qu'on la pratiquait en Asie avant Marco Polo(d'après la fiche recette).

Le mariage entre l'acidulé de la choucroute et la sauce sucrée passe bien.

Mais il m'en restait un peu que j'ai mangé le lendemain,et là, le gout de la choucroute crue a repris le dessus.Peut-être aurait-il fallu la blanchir quelques minutes avant de l'assaisonner .Ce sera pour le prochain essai.En tout cas mon envie en a été apaisée.